집에서 즐기는 중식당 맛! 고추잡채 레시피
집에서 즐기는 중식당 맛! 고추잡채 레시피
전문 중식당의 풍미 그대로! 근사한 고추잡채를 집에서 만드는 비법
중국집에서나 맛볼 수 있던 특별한 요리, 고추잡채! 이제 집에서도 사장님 뺨치는 맛을 재현할 수 있습니다. 푸짐한 채소와 부드러운 돼지고기가 어우러진 환상적인 맛의 세계로 여러분을 초대합니다. 간단한 조리법으로 근사한 한 끼를 완성해 보세요!
주재료- 돼지고기 등심 또는 안심 500g
- 대파 2대
- 홍피망 4개
- 청피망 4개
- 양파 2개
- 당근 1개
- 다진 마늘 2큰술
- 꽃빵 30개
양념 및 기타- 굴소스 4큰술
- 미원 1큰술 (선택 사항)
- 후추 약간
- 소금 약간
- 고추기름 5큰술
- 식용유 5큰술
- 굴소스 4큰술
- 미원 1큰술 (선택 사항)
- 후추 약간
- 소금 약간
- 고추기름 5큰술
- 식용유 5큰술
조리 방법
Step 1
먼저 고추잡채의 맛을 좌우할 신선한 재료들을 준비합니다. 돼지고기는 취향에 따라 등심이나 안심 부위를 사용하시면 좋습니다. 큼직한 채소들은 익혔을 때 식감이 살아있도록 적당한 크기로 썰어주는 것이 중요해요.
Step 2
양파는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 1cm 두께로 큼직하게 썰어 준비합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 쉽게 물러지니 도톰하게 썰어주세요.
Step 3
대파는 평소보다 살짝 길쭉한 느낌으로, 약 7-8cm 길이로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 씹는 맛과 풍미가 더욱 살아납니다.
Step 4
당근은 얇게 채 썰어줍니다. 채 써는 두께가 일정해야 익는 속도도 비슷하고 보기도 좋습니다. (죄송해요, 채 썬 사진을 깜빡했네요! 얇게 채 썰어주세요!)
Step 5
홍피망은 씨를 제거하고 깨끗이 씻은 후, 당근처럼 길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 먹음직스러운 색감을 더해줄 거예요.
Step 6
청피망도 홍피망과 마찬가지로 씨를 제거하고 깨끗하게 씻어 길쭉하게 채 썰어 준비합니다. 화려한 색감의 조화가 완성될 거예요.
Step 7
돼지고기(돈채)는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 후추 한 꼬집과 소금 한 꼬집을 뿌려 가볍게 밑간을 해둡니다. 고기 잡내를 잡아주고 맛의 깊이를 더해줍니다.
Step 8
꽃빵은 찜기에 넣고 끓는 물 위에서 약 3분간 부드럽게 쪄줍니다. 따뜻하게 데워진 꽃빵은 고추잡채와 함께 곁들여 먹으면 정말 맛있답니다.
Step 9
자, 이제 모든 재료 손질이 끝났습니다! 푸짐하고 먹음직스러운 재료들을 보니 벌써부터 군침이 돌지 않나요?
Step 10
깊이가 있는 팬이나 웍을 준비하고, 식용유 5큰술과 고추기름 5큰술을 넉넉히 둘러줍니다. 여기에 다진 마늘 2큰술을 넣고 중약불에서 타지 않도록 천천히 볶아 마늘 기름을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 불을 조금 높여주세요.
Step 11
밑간해둔 돼지고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 고기 겉면을 익혀주면서 불맛을 입혀줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 볶아주세요.
Step 12
고기가 어느 정도 익었으면 팬의 가장자리를 따라 간장을 1-2큰술 정도 둘러줍니다. 센 불에서 간장이 살짝 타듯이 끓으면서 풍미가 더해질 거예요. 너무 많이 태우지 않도록 주의하세요.
Step 13
이제 준비해둔 채소 중 단단한 채소인 대파, 양파, 당근을 먼저 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 채소에 살짝 숨이 죽을 정도로만 볶아 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.
Step 14
채소들이 살짝 익으면, 나머지 피망(홍피망, 청피망)을 넣고 센 불에서 재빨리 섞어가며 1분 정도 더 볶아줍니다. 피망은 너무 오래 익히면 물컹해지니 아삭함이 살아있도록 짧게 볶아주세요.
Step 15
마지막으로 굴소스 4큰술과 미원 1큰술(단맛을 선호하시면 설탕을 약간 추가해도 좋습니다)을 넣고 모든 재료와 소스가 잘 어우러지도록 빠르게 볶아줍니다. 간을 보시고 싱거우면 소금이나 굴소스를 추가해주세요.
Step 16
맛있게 볶아진 고추잡채를 따뜻하게 쪄낸 꽃빵과 함께 접시에 푸짐하게 담아내면, 중식당 부럽지 않은 근사한 고추잡채 완성입니다! 따뜻한 꽃빵에 싸서 즐기시면 더욱 맛있게 드실 수 있습니다.
