Sup Kepiting Segar (Kkotgetang) Resep Emas untuk Rasa Segar dan Dalam
Sup Kepiting Segar (Kkotgetang) Resep Emas untuk Rasa Segar dan Dalam
Resep Emas Nihil untuk Sup Kepiting Segar yang Menyegarkan dan Berasa Dalam, Dibagikan oleh Pemilik Toko Banchan Berpengalaman 20 Tahun
Pelajari rahasia membuat sup kepiting segar yang benar-benar lezat, menggunakan kepiting yang sedang musim di bulan Oktober dan pada puncaknya. Resep ini akan memandu Anda untuk membuat sup kepiting yang beraroma dan menyegarkan di rumah.
Bahan Utama- 2 Kepiting Segar
- 100g Kepiting Potong Beku
- 20g Ikan Kecil Kering (untuk kaldu)
- 1 lembar Rumput Laut Kering Kecil (Dashima)
- 2000ml Air
- 200g Lobak
- 100g Zucchini
- 50g Daun Bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan membuat kaldu kaya rasa untuk sup kepiting lezat Anda. Dalam panci, campurkan ikan kecil kering (20g), kepiting potong beku (100g), dan selembar kecil dashima. Tuang 2000ml air. Didihkan dengan api sedang selama kurang lebih 10-15 menit untuk mengekstrak kaldu yang kaya rasa.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kepiting segar. Kepiting hidup bisa sulit ditangani. Agar lebih mudah dan aman, masukkan kepiting ke dalam freezer selama 20-30 menit hingga sedikit beku. Ini akan mengeraskan sendi-sendinya, mencegah cedera saat Anda membersihkannya. Harap ingat tips penting ini!
Step 3
Bilas kepiting yang sedikit beku hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin. Gunakan sikat cuci untuk membersihkan kotoran atau residu dengan lembut. Potong ujung kaki yang tajam dengan gunting untuk tampilan yang lebih rapi.
Step 4
Buka dengan lembut ‘flap perut’ kepiting dan keluarkan dengan hati-hati organ internal dan kotoran apa pun. Potong juga bagian yang berbulu agar bersih. Hari ini, kita akan memasak kepiting utuh untuk menjaga rasa manis alaminya, jadi persiapan dasar ini sudah cukup.
Step 5
Mari siapkan sayuran untuk sup. Iris zucchini (100g) menjadi bentuk setengah lingkaran yang tebal agar mudah dimakan. Potong lobak (200g) menjadi irisan dengan ketebalan yang sama dengan zucchini. Cincang bawang bombay (50g) menjadi potongan-potongan berukuran serupa. Terakhir, iris daun bawang (50g) secara diagonal, siap untuk menambah aroma segar.
Step 6
Keluarkan ikan kering dan dashima dari panci kaldu. Angkat dengan hati-hati kepiting potong beku yang digunakan untuk membuat kaldu dan sisihkan dalam mangkuk terpisah.
Step 7
Tuang kembali kaldu yang tersisa ke dalam panci, dan tambahkan kepiting potong beku yang disisihkan. Langkah ini membantu melunakkan mereka sebelum diblender. Sekarang, gabungkan kaldu dan kepiting beku ini dalam blender dan proses hingga sangat halus. Ini adalah langkah krusial untuk memasukkan sari kepiting ke dalam kaldu.
Step 8
Saring campuran kepiting dan kaldu yang diblender melalui saringan halus ke dalam mangkuk bersih. Proses ini akan menghilangkan serpihan cangkang atau potongan kasar, menghasilkan kaldu kepiting yang halus dan murni. Tuang kembali kaldu murni ini ke dalam panci masak.
Step 9
Saatnya menambahkan bumbu! Ke dalam panci, tambahkan 1 sdt doenjang, 1 sdm guk-ganjang, 1 sdm mirin, 1 sdt saus ikan teri, 2 sdm gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdt garam. Doenjang sangat penting untuk rasa dalam kkotgetang, tetapi berhati-hatilah agar tidak menggunakan terlalu banyak, karena dapat menutupi rasa kepiting asli. Gunakan secukupnya untuk meningkatkan rasa. Mengikuti rasio bumbu yang spesifik ini adalah kuncinya!
Step 10
Setelah bumbu larut, kita akan menambahkan bahan-bahan dalam urutan yang benar untuk memasak yang optimal. Pertama, dengan api besar, tambahkan irisan lobak dan didihkan selama sekitar 10 menit hingga menjadi transparan dan empuk. Saat lobak hampir matang, tambahkan kepiting segar yang sudah disiapkan. Setelah kepiting mulai matang, kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan zucchini. Terakhir, tambahkan daun bawang dan didihkan sebentar lagi hingga semuanya empuk dan rasanya menyatu dengan indah. Kkotgetang lezat Anda hampir siap!
Step 11
Rahasia untuk kkotgetang yang sempurna terletak pada ‘pematangan bumbu,’ ‘urutan penambahan bahan,’ dan ‘kontrol panas yang cermat.’ Ketika semua elemen ini bersatu secara harmonis, Anda akan mencapai sup kepiting terbaik. Dengan mengikuti urutan dan metode resep emas ini, Anda dapat dengan percaya diri membuat sup kepiting yang menyaingi restoran mana pun! Karena bahan-bahannya umum, ini adalah hidangan yang dapat diakses untuk dicoba. Anda akan bangga dengan hasil lezat yang pasti akan dinikmati keluarga Anda.
