ピリ辛で温まるおでん 잔치국수（おでんの韓国風素麺）レシピ
ピリ辛で温まるおでん 잔치국수（おでんの韓国風素麺）レシピ
おでん 잔치국数の作り方：魚のすり身練り物とそうめんの温まるスープ
こんにちは！ワンズミシュランガイドです。今日のレシピは！温かいスープが美味しい「おでん 잔치국수」です。寒くなってきたこの季節にぴったりの、心も体も温まる一杯です。:
だし汁の材料- 煮干しと昆布のパック 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 少々（約50g）
- 唐辛子 1本（例：青唐辛子または赤唐辛子）
- しいたけ 2個
- 人参 少々（約30g）
- 四角いおでん種 1〜2枚
- 長ネギの白い部分 1/2本
だし汁の味付け- 料理酒（みりん）大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- 塩 少々（味調整用）
- 料理酒（みりん）大さじ1
- だし醤油（韓国の薄口醤油）大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1/2（お好みで）
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、美味しい잔치국数の要となるだし汁を作ります。鍋に水1.5リットルと煮干し昆布パックを入れ、10分間煮出してだしを取ります。だしを煮ている間に野菜を準備しましょう。
Step 2
玉ねぎ1/2個は薄切りにします。だし汁に甘みとすっきりとした味わいを加えます。
Step 3
大根は約50gを準備し、薄く半月切りにします。さっぱりとした味を加えます。
Step 4
唐辛子1本は斜め切りにします。だし汁にピリッとした辛さを加えたい場合は、種を取り除かずに使用してください。
Step 5
しいたけ2個は食べやすい大きさにスライスします。きのこの風味がだし汁の味をより一層深めます。
Step 6
人参は約30gを準備し、細切りにします。彩りを加え、料理をより美味しそうに見せます。
Step 7
四角いおでん種は1〜2枚を、幅約1.5cmの食べやすい大きさに切ります。私は2枚使いましたが、お好みで量を調整してください。おでんはだし汁に旨味を加える大切な材料です。
Step 8
長ネギの白い部分1/2本は斜め切りにします。だしを煮る際に一緒に入れると、すっきりとした味と香りを加えることができます。
Step 9
だしが煮出されたら、煮干し昆布パックを取り出し、切った玉ねぎ、大根、長ネギの白い部分を入れて10分ほどさらに煮込み、野菜の甘みとすっきりした味が十分に出るようにします。
Step 10
野菜が煮えたら、料理酒（みりん）大さじ1、だし醤油大さじ2、コチュカル大さじ2を加えてよく混ぜます。ここでニンニクのみじん切り大さじ1/2を加えても良いでしょう。足りない味は塩で調整してください。味見をしながら塩加減を調整することが重要です。
Step 11
千切りにした人参、おでん種、しいたけ、切った唐辛子を加え、さらに5分ほど煮て、材料が柔らかくなるまで火を通します。おでんがぷりぷりになり、野菜がだしに味を移します。
Step 12
次に、美味しい辛み調味料を作りましょう。ボウルにコチュカル大さじ1、長ネギのみじん切り大さじ1、青唐辛子のみじん切り1/2本、ニンニクのみじん切り大さじ1、醤油大さじ3、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、水大さじ1を入れてよく混ぜ合わせます。ピリ辛で旨味のある調味料が完成します。
Step 13
素麺はたっぷりの沸騰したお湯で茹でます。製品のパッケージに記載されている調理時間を参考に茹でてください。私は沸騰したお湯で3分30秒ほど茹でました。面倒な場合は、だし汁に直接素麺を入れて煮ても良いですが、別で茹でて冷水で洗うと麺がより一層コシのある仕上がりになります。茹でた素麺はザルにあけて、しっかりと水気を切ってください。
Step 14
温かいお椀に茹でた素麺を盛り付け、その上にたっぷりと煮込んだおでん 잔치국수のだし汁と具材をかけます。最後に、準備した辛み調味料を適量乗せ、刻んだ長ネギや唐辛子、お好みで豆もやしやキムチなどを薬味として添えれば、ピリ辛で美味しいおでん 잔치국수가完成です。温かいスープと一緒に美味しく召し上がってください！
