超簡単！水っぽくならないニラ和え（ブチュムチム）レシピ
超簡単！水っぽくならないニラ和え（ブチュムチム）レシピ
ニラで速攻一品！ニラのおかず、ニラ和え、秋のおかず、ブチュムチム
水っぽくならず、さっぱりと仕上がる超簡単なニラ和え（ブチュムチム）のレシピをご紹介します。旬のニラの風味をそのまま活かした、ご飯が進むこと間違いなしのおかずです。
主な材料- 新鮮なニラ 150g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 40g
- ごま油 大さじ1.5
和え衣- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 醤油（ヤンジョカンジャン）大さじ1.5
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 炒りごま（すりごま）少々（お好みで）
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- 醤油（ヤンジョカンジャン）大さじ1.5
- 水あめ（ムルヨッ）大さじ2
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ2
- 炒りごま（すりごま）少々（お好みで）
調理手順
Step 1
まず、今日の主役である新鮮なニラと、付け合わせの玉ねぎ、人参を準備しましょう。すべての材料はきれいに洗っておきます。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、薄く千切りにします。人参もきれいに洗って皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さに細く千切りにしてください。人参を加えると彩りが良くなり、食感も楽しめます。
Step 3
きれいに洗ったニラは、しっかりと水気を切ってからボウルに入れます。約3〜4cmの長さにキッチンバサミで切ります。ここに、香ばしいごま油大さじ1.5を回しかけます。先にニラにごま油を絡めておくことで、ニラから水分が出るのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 4
ニラにごま油を絡めたら、調味料が均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。手で強く握りすぎると、ニラの風味が損なわれたり、形が崩れたりするので、優しく「もみもみ」する程度がポイントです。この工程が、水っぽくならないニラ和えを作る秘訣なのです！
Step 5
ごま油でコーティングしたニラに、あらかじめ千切りにした玉ねぎと人参を加え、軽く混ぜ合わせます。
Step 6
次に、和え衣の材料である粉唐辛子大さじ1.5、醤油大さじ1.5、水あめ大さじ2、梅エキス大さじ2、そして香ばしさをプラスする炒りごまをすべて加えます。
Step 7
このレシピではニンニクを省いていますが、ニンニクのピリッとした風味が好きな方は、みじん切りニンニクを少量（小さじ1程度）加えてもとても美味しいです。お好みで自由に調整してください。
Step 8
すべての調味料がニラとよく馴染むように、もう一度優しく混ぜ合わせれば、シャキシャキで美味しい超簡単ニラ和えの完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに味が馴染んで美味しくなります。
