ピリ辛！찬또（チャント）風 すいとん
ピリ辛！찬또（チャント）風 すいとん
「편스토랑（ピョンストラン）」イ・チャンウォンさん直伝！ピリ辛すいとんレシピ：もちもち生地の作り方から美味しい出汁、合わせ調味料まで完璧マスター！
発酵なしでもマッコリでモチモチのすいとん生地を作り、ピリ辛のスープが絶品なすいとんを自宅で手軽に作ってみましょう！一杯で満足できる、元気が出る一品です。
もちもちすいとん生地の材料- 中力粉 1カップ
- マッコリ 大さじ4
- 水 大さじ2
- 塩 ひとつまみ
- ごま油 小さじ1/2
具材たっぷりすいとん- ヒラタケ 半掴み
- じゃがいも 小1個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
ピリ辛合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- クッカンジャン（韓国醤油）大さじ1/2
- アミの塩辛（ミョルチエジョッ）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
- ヒラタケ 半掴み
- じゃがいも 小1個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- 玉ねぎ 1/4個
ピリ辛合わせ調味料- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）大さじ1/4
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3
- クッカンジャン（韓国醤油）大さじ1/2
- アミの塩辛（ミョルチエジョッ）大さじ1
- 梅シロップ（メシルチョン）大さじ1/2
- にんにくみじん切り 大さじ1
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
ボウルに中力粉1カップ、マッコリ大さじ4、水大さじ2、塩ひとつまみ、ごま油小さじ1/2を入れ、粉っぽさがなくなるまで、手でしっかりとこねて生地を作ります。（ポイント：生地が硬すぎたり緩すぎたりする場合は、小麦粉や水の量を調整して好みの固さにしてください。モチモチの食感のためには、しっかりこねることが大切です！）
Step 2
鍋に水600mlを注ぎ、干しスケトウダラの頭1個、だし用煮干し7匹、昆布1枚、大根スライス1/2枚、長ネギ1/2本を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火にし、さらに10分煮込んで、深みのあるすっきりとした出汁をとります。（ポイント：市販の出汁パックを活用すると、さらに手軽に出汁が作れます。）
Step 3
じゃがいもは厚さ0.5cmの輪切りにし、玉ねぎは千切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにし、ヒラタケは食べやすい大きさにほぐしておきます。
Step 4
取っておいた出汁から具材をすべて取り除き、スライスしたじゃがいもを加えて約3分煮て、じゃがいもに火を通します。
Step 5
小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、デンジャン大さじ1/4、コチュカル大さじ3、クッカンジャン大さじ1/2、アミの塩辛大さじ1、梅シロップ大さじ1/2、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう少々を入れ、よく混ぜて美味しい合わせ調味料を作っておきます。
Step 6
出汁が煮立ったら、作っておいた合わせ調味料大さじ2を加えてよく溶かし、千切りにした玉ねぎとほぐしたヒラタケを加えてひと煮立ちさせます。（ポイント：調味料の量は、お好みで調整して味をみてください。辛いのがお好みなら、調味料をさらに加えてもOKです！）
Step 7
出汁が煮立ったら、生地をスプーンや指で薄くすくいながら鍋に入れます。すいとんが鍋の表面に浮かんできたら、出来上がりです。火を止めて、熱々をお召し上がりください。（ポイント：お好みでセリ（ミナリ）や春菊（スッカッ）、または追加の青唐辛子を加えてひと煮立ちさせると、さらに風味豊かでピリ辛に楽しめます。）
