Step 1

Pertama, siapkan semua bahan yang akan digunakan. Cuci sayuran, tiriskan airnya, dan siapkan otak-otak.

Step 2

Sekarang, mari kita iris sayuran. Iris bawang bombay memanjang sekitar 1cm tebalnya. Iris cabai rawit dan daun bawang secara menyerong untuk mempertahankan tekstur renyahnya. Jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa membuang biji cabai sebelum diiris.

Step 3

Potong otak-otak kotak menjadi ukuran sekali suap, sekitar 1.5cm lebarnya. Jika dipotong terlalu tipis, bisa hancur saat ditumis, jadi usahakan ketebalannya sedang.

Step 4

Rebus sebentar otak-otak dalam air mendidih selama kurang lebih 15 detik. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran atau minyak berlebih pada otak-otak, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih dan tekstur yang lebih baik.

Step 5

Segera tiriskan otak-otak yang sudah direbus menggunakan saringan. Pastikan sisa air benar-benar terbuang, karena terlalu banyak air dapat menghalangi bumbu meresap dengan baik saat ditumis.

Step 6

Sekarang, mari kita buat bumbu yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 1 sdm kecap asin, 2 sdm angciu, 1 sdm oligodang, 1 sdm gochugaru, 1/3 sdm gula pasir, 1/2 sdm bawang putih cincang halus, dan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan sendok hingga tidak ada gumpalan.

Step 7

Panaskan 1 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang-rendah. Masukkan irisan bawang bombay dan otak-otak yang sudah ditiriskan. Tumis selama sekitar 2 menit hingga bawang bombay sedikit bening dan otak-otak sedikit kecoklatan. Menumis sayuran terlebih dahulu membantu meningkatkan rasa manis alaminya.

Step 8

Tuangkan bumbu yang sudah disiapkan ke atas otak-otak dan bawang bombay. Aduk terus menerus sambil memastikan otak-otak tidak gosong, selama sekitar 2 menit lagi hingga bumbu mengental dan melapisi bahan dengan kilau yang mengkilap. Terus aduk agar tidak lengket.

Step 9

Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan cabai rawit. Tumis lagi hanya selama 30 detik hingga 1 menit agar bumbu meresap. Hati-hati jangan terlalu matang, karena akan membuat sayuran menjadi terlalu lunak dan mengurangi kerenyahannya!

Step 10

Matikan api. Tuangkan 1 sdm minyak wijen untuk aroma tambahan dan taburkan sejumput biji wijen panggang sebagai hiasan. Oseng Goreng Ikan Pedas Anda yang sederhana namun sangat lezat kini siap!

Step 11