이정현 만능 명란 양념으로 만든 짭조름 고소한 명란 비빔밥
이정현 만능 명란 양념으로 만든 짭조름 고소한 명란 비빔밥
편스토랑 이정현 만능 명란, 밥도둑 명란젓 무침, 매콤 칼칼 명란 비빔밥 레시피
명란젓은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 식재료죠! 특히 편스토랑 이정현 님의 만능 명란 양념으로 만든 명란젓 무침은 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 밥도둑이랍니다. 비린 맛 없이 깔끔하고 칼칼하면서도 고소한 맛이 일품이라 밥반찬으로도, 근사한 비빔밥으로도 손색없어요. 여기에 신선한 부추와 부드러운 계란 노른자까지 더해지면 비주얼도 맛도 훌륭한 명란 비빔밥이 완성됩니다. 참기름의 풍미가 짭조름한 명란과 어우러져 고급스러운 맛을 선사하는데요, 명란젓 무침만으로도 훌륭한 밑반찬이 되니 꼭 한번 만들어 보세요! 쉽고 간단하게 명란젓 양념부터 비빔밥까지, 그 맛있는 과정을 지금부터 공개합니다.
명란젓 무침 재료- 통깨 5큰술
- 참기름 8큰술
- 레몬즙 1.5큰술
- 설탕 1큰술
- 백명란 400g
- 청양고추 5개
- 고춧가루 5큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
명란 비빔밥 재료- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 부추 1줌
- 양념 명란 2큰술
- 신선한 계란 노른자 1개
- 검은깨 약간
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 부추 1줌
- 양념 명란 2큰술
- 신선한 계란 노른자 1개
- 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
냉동실에 늘 구비해 두는 명란젓으로 이정현 셰프의 만능 명란 양념 레시피를 활용해 봤어요. 입맛에 딱 맞는 근사한 밑반찬이 완성되어 정말 만족스러웠답니다. 여러분의 입맛에도 꼭 맞을 거예요!
Step 2
먼저 명란의 껍질을 벗겨 알만 조심스럽게 발라내 준비해주세요. 명란을 도마 위에 올리고 반으로 가른 후, 숟가락으로 살살 긁어내면 명란 알만 깔끔하게 분리할 수 있습니다.
Step 3
껍질에서 분리한 명란 알을 볼에 담아주세요. 청양고추는 반으로 갈라 씨를 적당히 제거한 뒤, 잘게 다져서 준비해주세요.
Step 4
볼에 준비된 명란 알과 다진 청양고추를 넣고, 다진 마늘 1.5큰술과 고춧가루 5큰술을 넣어주세요. (참고: 원 레시피는 다진 마늘 1.5큰술, 고춧가루 5큰술이지만, 개인 취향에 따라 양을 조절해도 좋습니다. 저는 양을 조금 줄여서 사용했습니다.)
Step 5
여기에 설탕 1큰술, 통깨 5큰술, 레몬즙 1.5큰술을 넣고, 참기름 8큰술을 더해주세요. (참고: 저는 참기름의 양을 조금 줄여 3큰술만 먼저 넣고, 나중에 비빔밥을 만들 때 2큰술을 추가해 총 5큰술을 사용했습니다. 참기름의 풍미를 좋아하시면 원 레시피대로 8큰술을 넣어주세요.)
Step 6
모든 재료를 넣고 명란젓 알이 으깨지지 않도록 살살 버무려주면, 맛있는 명란젓 무침 양념이 완성됩니다. 정말 간단하죠?
Step 7
이렇게 만든 명란젓 무침은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 약 2주 동안 신선하게 즐길 수 있습니다. 넉넉히 만들어 두면 든든한 밑반찬이 되어줄 거예요.
Step 8
이대로 밥반찬으로 즐겨도 아주 맛있지만, 신선한 부추를 곁들여 비빔밥으로 만들어 먹으면 그 향긋함이 더해져 더욱 특별한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 9
이제 명란 비빔밥을 만들어 볼까요? 따뜻한 밥 한 공기를 준비하고, 신선한 부추는 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주세요. (부추 써는 사진은 깜빡했네요!) 비빔밥에 올릴 양념 명란은 2큰술, 계란 노른자 1개, 검은깨 약간도 준비합니다.
Step 10
예쁜 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 준비한 부추를 듬뿍 올려주세요. 그 위에 맛깔스러운 양념 명란 2큰술을 보기 좋게 올립니다. 가운데에는 신선한 계란 노른자를 톡 터트려 올리고, 검은깨를 솔솔 뿌려주세요. 이때, 무침에 참기름을 덜 넣었다면 참기름을 살짝 둘러주면 풍미가 더욱 살아납니다. (이정현 님은 시금치국을 곁들였지만, 저는 마침 끓여두었던 얼갈이 된장국을 곁들여 먹었습니다.)
Step 11
계란 노른자를 톡 터트려 밥과 함께 비벼 먹으면 그 맛이 일품이에요! 더욱 맛있게 즐기려면 김에 싸서 먹는 것을 추천하지만, 워낙 맛있어서 김이 필요 없을 정도로 순식간에 한 그릇을 뚝딱 비우게 될 거예요. 다음번에는 꼭 김과 함께 먹어봐야겠어요!
Step 12
오늘 뭘 먹을지 고민이신가요? 영양도 맛도 훌륭한 명란 비빔밥으로 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요. 맛있게 만들어 드세요!
