얼큰하고 깊은 맛! 소고기 고추장찌개 황금 레시피
얼큰하고 깊은 맛! 소고기 고추장찌개 황금 레시피
집밥 생각날 때 딱! 매콤달콤 감칠맛 폭발하는 소고기 고추장찌개 끓이는 법
온 가족이 좋아하는 밥도둑, 얼큰한 소고기 고추장찌개 레시피를 소개합니다! 신선한 소고기와 갖가지 채소가 듬뿍 들어가 국물 한 방울까지 놓치고 싶지 않을 거예요. 쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 찌개 하나면 밥 한 그릇은 금세 뚝딱 비울 수 있답니다. 특별한 날부터 평범한 집밥까지, 언제 먹어도 든든하고 맛있는 고추장찌개로 식탁을 풍성하게 만들어 보세요!
찌개 재료- 소고기 200g (등심 또는 국거리용 추천)
- 감자 1개 (중간 크기)
- 애호박 1/3개
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 식용유 2큰술
- 참기름 1큰술
- 멸치 다시마 육수 700ml
양념 재료- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 액젓 1/2큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 원당 (설탕) 1/2큰술 (선택 사항, 단맛 조절용)
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 2큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 액젓 1/2큰술 (선택 사항, 감칠맛을 더해줘요)
- 원당 (설탕) 1/2큰술 (선택 사항, 단맛 조절용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 준비합니다. 찌개용 등심이나 국거리를 준비하여 뭉쳐있는 기름기를 제거하고, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어주세요. (돼지고기 찌개용이나 삼겹살을 사용해도 아주 맛있습니다!)
Step 2
찌개에 들어갈 채소들을 손질합니다. 감자와 애호박, 양파는 1.5cm 정도의 깍둑 모양으로 썰어줍니다. 대파와 청홍고추는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. (재료들의 크기를 비슷하게 썰어야 조리 후 모양이 예쁘고 익는 속도도 일정해져 완성도가 높아집니다.)
Step 3
찌개를 끓일 냄비에 식용유 2큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘 1큰술을 넣어 약불에서 향이 올라오도록 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 은은하게 끓여주세요.
Step 4
냄비에 썰어둔 소고기를 넣고 진간장 1큰술과 맛술 2큰술을 넣어 고기가 뭉치지 않도록 풀어가며 볶아줍니다. 소고기가 겉면이 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 5
고기가 어느 정도 익으면 고춧가루 2큰술과 고추장 1큰술(듬뿍)을 넣고 약불에서 달달 볶아주세요. 이렇게 고추장을 볶는 과정을 통해 구수하고 깊은 고추장의 풍미를 살리고, 맛있는 고추기름을 낼 수 있습니다.
Step 6
고추장과 고춧가루가 잘 볶아져 고추기름이 우러나오면 깍둑썰기 한 양파를 넣고 양파의 단맛이 충분히 나올 때까지 함께 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아주면 자연스러운 단맛이 더해져 찌개의 감칠맛이 훨씬 좋아집니다. (이 단계에서 양파의 단맛이 충분히 우러나와 별도의 설탕을 넣지 않아도 맛있습니다.)
Step 7
볶아진 재료에 준비해둔 멸치 육수 700ml를 붓고, 단단한 감자를 먼저 넣어줍니다. 뚜껑을 덮고 센 불에서 5분간 팔팔 끓여 감자를 익혀주세요.
Step 8
감자가 어느 정도 익었으면 애호박을 넣고 불을 중불로 줄여 5분간 더 끓여줍니다. 애호박이 너무 무르지 않도록 적당한 식감을 살려주세요.
Step 9
마지막으로 깍둑썰기 한 두부(선택사항, 있다면 넣어주세요), 어슷 썬 대파와 청홍고추를 넣고 다시 센 불에서 3분 정도만 더 끓여주면 맛있는 소고기 고추장찌개가 완성됩니다!
Step 10
혹시 간이 부족하다면 액젓 1/2큰술을 넣어 감칠맛을 더하거나, 기호에 따라 소금으로 간을 맞춰주세요. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
