カリッと甘辛！本格中華風「ガンブ豆腐」：豆腐一つで本格メイン料理
カリッと甘辛！本格中華風「ガンブ豆腐」：豆腐一つで本格メイン料理
豆腐だけでも十分！「ガンブ豆腐」このレシピ一つで失敗なく本格メイン料理が完成！
皆さん、こんにちは！今日は、みんな大好きな豆腐を使って、本格的なメイン料理が作れる「ガンブ豆腐」のレシピをご紹介します。見た目は豪華ですが、驚くほど簡単なので、料理初心者の方も自信を持って挑戦できますよ。甘辛い味付けが絶妙で、ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。ぜひ作ってみてください！
主材料- 木綿豆腐 1丁（しっかりめの水切りができるものがおすすめ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 長ねぎ 1/2本
- 青唐辛子 1本（お好みで調整）
- 片栗粉（豆腐の衣用）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 唐辛子粉 大さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- サラダ油 たっぷり（豆腐を揚げ焼きにする用）
ガンブソース調味料- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 酒（みりんなど）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- 酒（みりんなど）大さじ1
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐はキッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ってください。こうすることで、豆腐が崩れにくくなり、揚げ焼きにしたときにさらにカリッとした食感になります。準備した豆腐の両面に、塩とこしょうを軽く振って下味をつけます。
Step 2
下味をつけた豆腐の表面に、片栗粉を全体にまぶしてください。薄くまぶすことで、揚げ焼きにしたときにカリッとした食感が楽しめます。
Step 3
少し深さのあるフライパンにサラダ油を多めに入れ、中火で熱します。片栗粉をまぶした豆腐を入れ、四辺がきつね色でカリッとなるまで揚げ焼きにしてください。この工程がガンブ豆腐の決め手です！よく揚がった豆腐は、キッチンペーパーに乗せて油を切ります。
Step 4
別のフライパンにサラダ油大さじ2程度を熱し、みじん切りにした長ねぎとにんにく（大さじ1）を入れて弱火で炒め、香りを引き出します。ねぎとにんにくが焦げ付かないように注意してください。
Step 5
ねぎとにんにくの香りが立ったら、唐辛子粉（大さじ1）を加えて弱火で素早く炒め、ラー油を作ります。この時、火が強いと唐辛子粉が焦げる可能性があるので、必ず弱火で炒めてください。
Step 6
火を止めた状態で、あらかじめ混ぜ合わせておいたガンブソースの調味料（醤油大さじ2、オイスターソース大さじ2、酒大さじ1、酢大さじ2、砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ1）を全て入れ、よく混ぜ合わせます。ソースが煮立つ前に、すぐに千切りにした玉ねぎを加えて混ぜます。
Step 7
ここで再び弱火にかけ、揚げ焼きにした豆腐をフライパンに入れ、ソースが豆腐全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせます。炒めすぎると豆腐のカリッとした食感が失われるので、ソースがとろりとするまで手早く炒めるのがコツです。
Step 8
最後に、斜め切りにした青唐辛子を加えて軽く混ぜれば、美味しいガンブ豆腐の完成です！いかがでしたか？とても簡単なのに、こんなにも豪華な一品が完成しましたね。ピリ辛のソースとカリカリの豆腐の組み合わせがたまりません！
