ピリ辛こんにゃくピーマンの鶏卵煮込み
ピリ辛こんにゃくピーマンの鶏卵煮込み
ご飯が進む！ピリ辛こんにゃくピーマンの鶏卵煮込みの作り方。絶品おかず
簡単なのに奥深い味わいの、ピリ辛こんにゃくピーマンの鶏卵煮込みレシピをご紹介します。タンパク質たっぷりな卵と、シャキシャキのこんにゃくピーマン、そして旨味たっぷりのタレが絡み合い、ご飯が何杯でも進んでしまう最高の副菜です。何度食べても飽きのこない、魅力的な卵料理。さあ、一緒に作ってみましょう！
主な材料- ゆで卵 8個
- こんにゃくピーマン 7個
- 玉ねぎ 1/4個
- ネギ 2本
- だし昆布のキューブ（ダシマコインダシ） 1個
- 水 1カップ（200ml）
調味料- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
卵をゆでる際- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ）大さじ2
- コチュジャン（韓国唐辛子みそ）大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々
卵をゆでる際- 粗塩 大さじ1
- 酢 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、卵をきれいに洗いましょう。薄い酢水（水1カップに酢大さじ1）に卵を浸しておくと、殻についた汚れが落ちやすくなり、ゆでた後に殻がきれいに剥けるようになります。鍋に卵がかぶるくらいの水を入れ、粗塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。水が沸騰し始めたら卵を入れ、約8分間ゆでて、固ゆでと半熟の中間くらいの固さにします。ゆですぎると黄身がパサつくことがあるので、時間を守ってください。
Step 2
ゆで卵は冷水で冷ましてから、殻を丁寧に剥きます。こんにゃくピーマンはヘタを取り、半分に切ります。玉ねぎは薄切りにします。ネギは小口切りにします。
Step 3
次に、美味しい調味料を作りましょう。鍋に砂糖、コチュカル（唐辛子粉）、醤油を先に入れてよく混ぜ合わせます。
Step 4
続けてオリゴ糖（水あめ）とコチュジャンを加え、全ての調味料が均一に混ざるまで、しっかりと混ぜてペースト状にします。
Step 5
よく混ざった調味料に水1カップ（200ml）を注ぎ、だし昆布のキューブ1個を加えます。切った玉ねぎを加えてひと煮立ちさせたら、準備しておいたゆで卵をそっと加えます。
Step 6
中弱火にし、タレが卵にしっかり絡むように、スプーンでタレをかけながら煮詰めていきます。タレが程よく煮詰まるまで煮るのがポイントです。タレが適度なとろみになったら、こんにゃくピーマンを加え、さらに2〜3分煮てから、最後に切ったネギを加えて軽く混ぜ合わせれば、ピリ辛こんにゃくピーマンの鶏卵煮込みの完成です。
Step 7
完成した鶏卵煮込みを、きれいなお皿に盛り付けます。最後に、香ばしさをプラスする炒りごまを振りかけて仕上げます。
Step 8
ピリ辛のタレと、とろとろの卵、シャキシャキのこんにゃくピーマンの組み合わせが絶妙な、美味しい鶏卵煮込みが完成しました！炊きたての温かいご飯と一緒にどうぞ。
