향긋하고 맛있는 더덕무침 레시피
향긋하고 맛있는 더덕무침 레시피
쫄깃한 식감과 매콤달콤한 양념의 조화, 더덕무침 완벽 레시피
마트에서 저렴하게 구매한 신선한 더덕으로 맛있는 반찬을 만들어 보세요! 이 레시피는 더덕의 향긋함과 아삭한 식감을 살려주며, 누구나 좋아하는 매콤달콤한 양념이 입맛을 돋웁니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있도록 자세한 설명과 팁을 담았습니다.
주재료- 더덕 10뿌리 (손질하기 쉬운 잔뿌리 적은 것으로 고르세요)
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
맛있는 더덕무침을 위한 첫걸음, 더덕 고르기! 어머니께 여쭤보니, 껍질을 벗기기 쉬운, 즉 잔뿌리가 너무 많지 않은 것이 좋다고 하셨어요. 싱싱한 더덕을 골라주세요.
Step 2
더덕 껍질 벗기기: 기본적으로는 더덕의 세로 방향으로 껍질을 잡아당기듯 벗겨내면 됩니다. 하지만 시간이 부족하거나 좀 더 쉽게 벗기고 싶다면, 감자칼(필러)을 이용하는 것이 정말 편리해요. 감자칼로 벅벅 긁어내면 껍질이 쉽게 벗겨집니다. 저는 주로 감자칼을 애용하는 편이에요.
Step 3
껍질을 깨끗하게 벗겨낸 더덕은 흐르는 물에 가볍게 헹궈 이물질을 제거해 줍니다.
Step 4
더덕 손질하기: 너무 굵은 더덕은 반이나 1/4등분으로 잘라 준비합니다. 그 다음, 절구나 방망이, 혹은 칼등을 이용해 더덕을 살살 두드려 줍니다. 너무 세게 으깨기보다는, 결을 따라 부드럽게 두드려주면 양념이 잘 배고 식감이 좋아져요. 손질한 더덕은 볼에 담아주세요.
Step 5
매콤달콤한 양념장 만들기: 볼에 고춧가루 1.5큰술, 설탕 0.5큰술, 고추장 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 식초 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 1큰술, 참기름 2큰술을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.
Step 6
양념과 더덕 버무리기: 준비해 둔 더덕에 만들어 놓은 양념장을 모두 넣고, 손으로 조물조물 부드럽게 무쳐줍니다. 더덕의 결이 상하지 않도록 살살 버무리는 것이 중요해요. 양념이 골고루 배도록 충분히 무쳐주세요.
Step 7
마무리 및 맛 조절 팁: 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려 살짝 더 무쳐주면, 향긋하고 맛있는 더덕무침이 완성됩니다! 새콤달콤한 맛을 더 좋아하시면 설탕이나 식초를 취향에 맞게 조금 더 추가해 보세요. 밥반찬으로 최고랍니다!
