Ensalada Crujiente de Pepino Encurtido (Oi-ji Muchim) – Estilo Altoran
Ensalada Crujiente de Pepino Encurtido (Oi-ji Muchim) – Estilo Altoran
La Receta Más Fácil de Oi-ji Muchim de Altoran
¡Prepara un delicioso oi-ji muchim con tus pepinos encurtidos caseros! Su textura crujiente y su sabor agridulce son perfectos para acompañar el arroz. Esta receta de Altoran te permite crear fácilmente un plato de acompañamiento fantástico para cualquier ocasión. (Las medidas se basan en cucharas soperas coreanas para adultos)
Ingredientes Principales- 4 pepinos encurtidos caseros (oi-ji)
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1.5 cucharadas de ajo picado
- 3 cebolletas
- 1.5 cucharadas de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Al tercer día de encurtir los pepinos, han desarrollado una textura maravillosamente firme y ligeramente encogida. La humedad se ha drenado lo suficiente, por lo que no es necesario exprimir agua adicional.
Step 2
No es necesario remojar el oi-ji para eliminar la salinidad. Saca los pepinos encurtidos directamente de su salmuera y córtalos en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Cortarlos finamente es clave para asegurar que absorban bien el condimento.
Step 3
Coloca el oi-ji en rodajas en un bol grande. Añade 1.5 cucharadas de ajo picado. El aroma penetrante del ajo realzará el umami de los pepinos.
Step 4
Pica finamente las cebolletas en trozos de aproximadamente 3 mm de grosor. El aroma fresco de las cebolletas realzará aún más el sabor del oi-ji muchim. Añádelas al bol junto con los pepinos.
Step 5
Ahora, añadamos el ingrediente estrella del condimento: 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru). Usar gochugaru fino dará como resultado un color hermoso y una mezcla de sabores más suave.
Step 6
Finalmente, añade 1.5 cucharadas de semillas de sésamo. Tritúralas ligeramente entre las palmas de tus manos antes de añadirlas para liberar su aroma a nuez. Usar semillas de sésamo trituradas en lugar de aceite de sésamo ofrece una rica nuez mientras mantiene un sabor limpio y fresco. Mezcla todo suavemente hasta que esté bien combinado.
Step 7
¡Con solo este oi-ji muchim, puedes crear sin esfuerzo un plato de acompañamiento fantástico! El oi-ji de la receta de Altoran está naturalmente equilibrado con dulzura y acidez, y su humedad continúa drenándose durante el almacenamiento, conservando su delicioso crujido. Es un ingrediente excelente que combina bien con cualquier comida. Incluso con solo el condimento proporcionado, crearás un delicioso banchan que te hará querer comer otro plato de arroz. ¡Disfruta tu comida!
