백종원표 얼큰 매운맛 라면
백종원표 얼큰 매운맛 라면
골목식당 백종원 님의 특급 비법! 방송 그대로 재현한 잊을 수 없는 매운맛 라면 레시피
평소 즐겨보던 ‘골목식당’ 프로그램에서 백종원 님이 선보인 라면 레시피에 영감을 받아 직접 만들어 보았습니다. 방송에 소개될 만큼 특별한 이 라면의 맛이 궁금했는데요, 결과는 ‘엄지 척!’ 역시 백종원 셰프님의 레시피는 실패가 없다는 것을 다시 한번 느꼈습니다. 방송에서는 순한 맛과 매운맛 두 가지가 소개되었는데, 저는 시원하고 얼큰한 매운맛 레시피를 따라 해 보았습니다. 미리 만들어 둔 특제 양념장만 있다면, 짬뽕 국물 부럽지 않은 깊고 진한 라면 국물을 집에서도 간편하게 즐기실 수 있습니다. 이제 집에서 셰프의 맛을 경험해 보세요!
백종원 라면 핵심 재료- 라면 1개 (취향에 맞는 종류 선택)
- 햄 2조각 (두툼하게 썰어 준비)
- 계란 1개 (취향에 따라 완숙 또는 반숙)
- 숙주나물 1주먹 (아삭한 식감을 더해줘요)
- 대파 0.5컵 (송송 썰어 준비)
- 특제 매운 양념장 1큰술
얼큰 매운맛 양념장 (4-5인분 분량)- 식용유 1컵 (종이컵 기준)
- 다진 마늘 0.5컵 (종이컵 기준)
- 대파 0.5컵 (송송 썬 것, 종이컵 기준)
- 고춧가루 1컵 (종이컵 기준, 매운맛 조절 가능)
- 된장 1큰술 (구수한 맛의 비법)
- 식용유 1컵 (종이컵 기준)
- 다진 마늘 0.5컵 (종이컵 기준)
- 대파 0.5컵 (송송 썬 것, 종이컵 기준)
- 고춧가루 1컵 (종이컵 기준, 매운맛 조절 가능)
- 된장 1큰술 (구수한 맛의 비법)
조리 방법
Step 1
1. 특제 매운 양념장 만들기: 먼저, 두툼하게 썬 대파와 다진 마늘을 준비합니다. 냄비에 식용유 1컵(종이컵 기준)을 두르고 다진 마늘 0.5컵과 대파 0.5컵을 함께 넣은 뒤, 센 불에서 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아 파와 마늘 향이 기름에 충분히 배도록 합니다. 색이 진해지면 불에서 내려주세요. 이 과정이 라면 국물의 깊은 풍미를 결정하는 중요한 단계입니다.
Step 2
볶아둔 파 마늘 기름을 볼에 옮겨 담고, 고춧가루 1컵(종이컵 기준)과 된장 1큰술을 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 꼼꼼하게 저어주면 맛있는 매운 양념장이 완성됩니다. 이렇게 만든 양념장은 약 4~5인분 정도 분량이므로, 한 번에 다 사용하지 않고 남은 것은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하여 다음번에 활용하셔도 좋습니다. 방송 레시피의 기본은 이 양념장이라고 하네요!
Step 3
2. 맛있는 라면 끓이기: 냄비에 물 500~550ml를 붓고, 준비해둔 특제 매운 양념장 1큰술과 라면 스프를 넣고 잘 풀어준 뒤 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면, 준비한 라면 사리, 햄, 숙주나물, 그리고 송송 썬 대파를 넣어주세요. 면이 알맞게 익을 때까지 끓여주면 백종원 표 얼큰 매운맛 라면이 완성됩니다. 개인적으로는 신라면과 삼양라면으로 끓여봤는데, 두 가지 모두 양념장과 환상의 궁합을 자랑하며 아주 맛있었습니다. 취향에 따라 계란 프라이를 고명으로 올려도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
