Delicioso Cerdo al Grill con Miso (Doenjang)
Delicioso Cerdo al Grill con Miso (Doenjang)
¡Sabor especial casero! La receta dorada del cerdo de cuello marinado en miso (Maejeok Gui)
¡Un encanto diferente a las marinadas de salsa de soja o gochujang! Este es un plato de cuello de cerdo a la parrilla donde se infunde sutilmente la esencia sabrosa del doenjang (pasta de soja coreana). El sabor del doenjang no es abrumador, ofreciendo un gusto suave y agradable que todos pueden disfrutar. Descubra el secreto de este delicioso y saludable plato.
Ingredientes Principales- 500g de cuello de cerdo (cortado finamente)
- 2 puñados de hebras de cebolleta (Pa-chae)
- Dientes de ajo enteros (al gusto)
Marinada Especial para Maejeok Gui- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de soja coreana, colmada)
- 1 cucharada de salsa de soja (para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de Oligodang (Oligosacárido o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de Doenjang (Pasta de soja coreana, colmada)
- 1 cucharada de salsa de soja (para cocinar)
- 1 cucharada de ajo picado
- 0.5 cucharada de jengibre picado
- 2 cucharadas de vino de cocina (Mirin o Sake)
- 1 cucharada de Oligodang (Oligosacárido o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
El cuello de cerdo que utilizaremos hoy está cortado finamente, por lo que no necesita cortes adicionales. Si está usando un corte más grueso, hacer cortes poco profundos a lo largo de la carne ayudará a que la marinada penetre más profundamente, resultando en un plato más sabroso. Comprar cuello de cerdo ya cortado en el carnicero puede ahorrarle tiempo de preparación.
Step 2
Ahora, ¡preparemos el ingrediente estrella de este delicioso Maejeok Gui: la marinada! En un bol preparado, combine 1 cucharada colmada de doenjang, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 0.5 cucharada de jengibre picado, 2 cucharadas de vino de cocina, 1 cucharada de oligosacárido y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle todo a fondo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándose de que no queden grumos.
Step 3
Añada la mitad del cuello de cerdo a la marinada preparada. Use sus manos para masajear suavemente la marinada en la carne, asegurándose de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Un recubrimiento adecuado es esencial para que la marinada haga su magia durante el período de reposo.
Step 4
Para asegurar una marinado uniforme, coloque las piezas de cerdo en capas dentro del bol: primero, coloque algunas piezas marinadas, luego piezas sin marinar, seguidas de más piezas marinadas. Este método de capas ayuda a que la marinada se distribuya uniformemente. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 20 minutos, o hasta un día completo, para permitir que los sabores se mezclen. Cuanto más tiempo marine, más profundo y rico será el sabor.
Step 5
Si recibió hebras de cebolleta (pa-chae) de su carnicero al comprar el cerdo, no necesitará prepararlas por separado. Si no, lave bien unas cebolletas verdes o las partes blancas de los puerros y córtelos finamente en hebras para crear pa-chae frescas. Estas hebras añaden un contrapunto refrescante a la riqueza del cerdo.
Step 6
¡Es hora de asar a la parrilla! Ligeramente engrase una sartén caliente. Añada los dientes de ajo enteros y el cuello de cerdo marinado. Ase el cerdo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien dorado y cocido por completo. Es mejor cocinar a fuego medio para asegurar que el interior se cocine de manera uniforme sin que la carne se seque.
Step 7
Una vez que el cuello de cerdo esté bellamente dorado y cocido, retírelo de la sartén y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Cortarlo en porciones manejables hace que sea más fácil de comer y perfecto para enrollar.
Step 8
¡El paso final! Coloque una generosa cama de hebras de cebolleta fresca en un plato para servir. Cubra con el cuello de cerdo dorado y los ajos asados. ¡Su delicioso Cerdo al Grill con Miso (Doenjang) está listo para ser disfrutado! Sirva con su ssamjang (salsa para mojar) favorita o guarniciones para una comida completa.
