Paleta de Cerdo Cocida al Vapor Sin Agua (Tierna y Jugosa)
Paleta de Cerdo Cocida al Vapor Sin Agua (Tierna y Jugosa)
El Secreto de la Paleta de Cerdo al Vapor Perfecta (Sin Agua)
¡La carne de cerdo siempre es una excelente elección! Disfruta de una comida satisfactoria con esta paleta de cerdo cocida al vapor, increíblemente tierna y jugosa, preparada sin añadir agua, lo que permite que su grasa natural se derrita maravillosamente. El exterior queda perfectamente dorado mientras que el interior se mantiene muy húmedo y sabroso. Esta receta es ideal para ocasiones especiales o como una comida abundante y saludable.
Ingredientes- 1.2 kg de paleta de cerdo (un corte grueso y sólido)
- 1 puerro grande (cortado en trozos grandes)
- 10 dientes de ajo
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 2-3 hojas de laurel
- 1 taza (200 ml) de Soju o Mirin (vino de arroz japonés)
Instrucciones de preparación
Step 1
Forra el fondo de una olla con trozos grandes de puerro y cebolla. (Consejo: Colocar cebollas en el fondo evita que la carne se pegue y añade sabor extra.) Añade abundantes dientes de ajo enteros para un aroma fragante.
Step 2
Prepara el corte de paleta de cerdo. Unta 2 cucharadas de doenjang uniformemente sobre la superficie de la carne. El doenjang es excelente para eliminar olores fuertes y ablandar la carne.
Step 3
Coloca la paleta de cerdo untada con doenjang sobre las verduras. Coloca encima el puerro, la cebolla y las hojas de laurel restantes. Vierte aproximadamente 1 taza de soju o mirin uniformemente sobre los ingredientes para eliminar aún más cualquier olor desagradable. Tapa bien la olla y cocina a fuego medio-bajo durante 50 minutos a 1 hora, hasta que se vea un vapor suave. (Consejo: Esta es una receta sin agua, así que no añadas nada de agua. La carne se cocina en sus propios jugos y la humedad liberada por las verduras, asegurando la ternura.)
Step 4
Para comprobar si el cerdo está bien cocido, inserta un palillo en la parte más gruesa de la carne. Si salen jugos claros o no se ve nada rosado, está perfectamente cocido. Si aparece algo de rosado o sangre, continúa cocinando a fuego lento durante otros 10 minutos.
Step 5
Retira la paleta de cerdo cocida al vapor de la olla y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Cortar la carne mientras aún está tibia evitará que se desmorone y asegurará cortes limpios. Sirve inmediatamente con tus acompañamientos favoritos como kimchi, ssamjang o saeujeot.
