香り高い春菊と豆腐の和え物
香り高い春菊と豆腐の和え物
風味豊かな春菊とクリーミーな豆腐の絶妙なハーモニー！副菜に最適な春菊と豆腐の和え物レシピ
独特の香りと風味を持つハーブがお好きですか？コリアンダー、セリ、春菊、ゴボウのような個性的な野菜がお好きな方へ。新鮮な春菊の香りと滑らかな豆腐が組み合わさった、香ばしくまろやかな春菊と豆腐の和え物で、美味しい副菜を作りましょう。^^*
主な材料- 春菊 6株
- 豆腐 1丁 (約300g)
- 砕いたピーナッツ大さじ1
調味料- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油（韓国伝統）大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）小さじ2/3
- ツナエキス 小さじ1
- 唐辛子フレーク ひとつまみ（お好みで）
- 梅エキス 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 小さじ1/2
- 醤油（韓国伝統）大さじ2/3
- ごま油 大さじ1
- デンジャン（韓国味噌）小さじ2/3
- ツナエキス 小さじ1
- 唐辛子フレーク ひとつまみ（お好みで）
- 梅エキス 大さじ1
調理手順
Step 1
豆腐の風味を引き出し、余分な水分を取り除くために、豆腐の上下に粗塩を軽く振りかけます。
Step 2
豆腐の上に重し（落とし蓋や皿など）を乗せて、豆腐自身の水分を自然に押し出します。この工程は室温で行ってください。
Step 3
時間が経つと、豆腐から水分が出てくるのが確認できます。この水分をしっかりと切ることが重要です！
Step 4
春菊はきれいに洗い、酢大さじ1を加えた水に約10分間浸して、残留農薬を除去し鮮度を高めます。その後、流水で3～4回丁寧にすすいでください。水気を切った春菊は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れます。沸騰したお湯を注ぎ、2～3分だけさっと茹でます。すぐに冷水で冷まして水気を絞ります。こうすることで、春菊特有のシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
ボウルに水切りした豆腐を入れ、フォークや手で優しく潰します。次に、下準備した春菊と調味料をすべて加えます。味見をしながら、少しずつ調味料を加えて味を調えてください。春菊が潰れないように、手に力を抜いて優しく揉み込むように和えていきます。
Step 6
出来上がった春菊と豆腐の和え物は、香ばしくまろやかな豆腐と、爽やかな春菊の香りが食欲をそそります。ご飯のおかずにもぴったりです。^^*
Step 7
ピーナッツは乾いたフライパンで軽く炒って香ばしさを引き出し、その後、フードプロセッサーや包丁で粗みじんにします。
