향긋한 쑥갓 두부무침
향긋한 쑥갓 두부무침
향긋한 쑥갓과 고소한 두부의 환상 조화! 밑반찬으로 최고인 쑥갓 두부무침 레시피
독특한 매력의 향긋한 나물들을 좋아하시나요? 고수, 미나리, 쑥갓, 씀바귀처럼 개성 강한 채소들을 즐겨 드시는 분들을 위해 준비했습니다. 신선한 쑥갓의 향과 부드러운 두부가 어우러져 고소하고 담백한 맛이 일품인 쑥갓 두부무침으로 맛있는 밑반찬을 만들어 보세요. ^^*
주재료- 쑥갓 6줄기
- 두부 1모 (약 300g)
- 으깬 땅콩 가루 1테이블스푼
양념장- 다진 마늘 1/2티스푼
- 집간장 2/3테이블스푼
- 참기름 1테이블스푼
- 된장 2/3티스푼
- 참치액 1티스푼
- 페퍼론치노 1꼬집 (선택 사항)
- 매실액 1테이블스푼
- 다진 마늘 1/2티스푼
- 집간장 2/3테이블스푼
- 참기름 1테이블스푼
- 된장 2/3티스푼
- 참치액 1티스푼
- 페퍼론치노 1꼬집 (선택 사항)
- 매실액 1테이블스푼
조리 방법
Step 1
두부의 맛을 살리고 수분을 제거하기 위해, 두부의 윗면과 아랫면에 굵은 소금을 약간 뿌려주세요.
Step 2
두부 위에 무거운 누름돌이나 접시를 올려 두부 자체에서 나오는 수분을 자연스럽게 빼냅니다. 이 과정은 실온에서 진행해주세요.
Step 3
시간이 지나면 두부에서 수분이 빠져나오는 것을 확인하실 수 있습니다. 이 수분을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요!
Step 4
쑥갓은 깨끗하게 다듬은 후, 식초 1테이블스푼을 넣은 물에 약 10분간 담가두어 잔류 농약을 제거하고 신선도를 높입니다. 그 후 흐르는 물에 3-4번 깨끗하게 헹궈주세요. 물기를 제거한 쑥갓은 먹기 좋은 크기로 썰어 볼에 담고, 끓는 물을 부어 2-3분 정도만 빠르게 데칩니다. 바로 찬물에 헹궈 열기를 식히고 물기를 짜주세요. 이렇게 해야 쑥갓 특유의 아삭한 식감이 살아납니다.
Step 5
볼에 준비된 두부를 넣고 포크나 손으로 부드럽게 으깬 후, 손질한 쑥갓과 만들어 둔 양념 재료들을 모두 넣습니다. 양념 맛을 보면서 조금씩 추가하며 간을 맞춰주세요. 쑥갓이 뭉개지지 않도록 손에 힘을 빼고 살살 조물조물 무쳐내면 됩니다.
Step 6
완성된 쑥갓 두부무침은 고소하고 담백한 두부와 향긋한 쑥갓의 신선한 조화가 입맛을 돋웁니다. 밥반찬으로 아주 좋아요. ^^*
Step 7
땅콩은 마른 팬에 살짝 볶아 고소함을 더한 후, 믹서기나 칼을 이용해 거칠게 갈아 준비합니다.
