Sup Daging Sapi dan Lobak (Guk) Kaya Rasa ala Galbi Tang
Sup Daging Sapi dan Lobak (Guk) Kaya Rasa ala Galbi Tang
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak (Guk) – Cara Membuat Kaldu yang Kaya dan Lezat
Pelajari cara membuat sup daging sapi dan lobak (Guk) yang kaya rasa dan menyegarkan! Saya sudah sering membuat sup lobak, tetapi saya menemukan bahwa dengan merebus kaldu terlebih dahulu bersama daging sapi dan lobak, Anda bisa mendapatkan rasa yang kaya dan mendalam mirip dengan galbi tang (sup iga sapi). Perkenalkan sup daging sapi dan lobak lezat dari ‘Matjjubu’!
Bahan Sup- Daging sapi (sandung lamur atau sengkel, 430g)
- Lobak (daikon) 750g (dipotong menjadi 3 bagian besar)
- Daun bawang 2 batang
- Rumput laut kering 1 lembar (seukuran telapak tangan)
- Air 3 liter
- Bawang putih utuh 1 genggam (sekitar 10-12 siung)
- Angciu (arak masak) 3 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm (atau garam secukupnya)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan teri 1 sdm
- Saus ikan pollack kering 1 sdm
- Lada hitam 1 sdt
- Angciu (arak masak) 1 sdm
- Kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Saus ikan teri 1 sdm
- Saus ikan pollack kering 1 sdm
- Lada hitam 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk sup daging sapi dan lobak terbaik, pilihlah potongan daging sapi yang rendah lemak seperti sandung lamur atau sengkel, atau campuran keduanya. Hari ini, kita menggunakan 430g sandung lamur sapi dan 750g lobak.
Step 2
Pertama, masukkan daging sapi ke dalam panci dan tutupi dengan air. Rebus sekali untuk membuang kotoran. Langkah ini membantu menghilangkan kotoran dan darah berlebih, memastikan kaldu yang lebih jernih.
Step 3
Buang air rebusan pertama dan bilas daging sapi sebentar di bawah air dingin. Kembalikan daging sapi ke dalam panci, tambahkan 3 liter air segar, dan bawang putih utuh. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi api kecil dan masak perlahan selama sekitar 40 menit. Proses ini memungkinkan daging sapi melepaskan rasa kaya ke dalam kaldu dan menjadi empuk.
Step 4
Setelah 40 menit, tambahkan 3 potong lobak besar, daun bawang yang sudah diiris, selembar rumput laut seukuran telapak tangan, dan 3 sdm angciu ke dalam panci. Bumbui dengan 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin untuk sup) untuk menambah kedalaman rasa pada lobak. Tutup panci dan masak lagi selama sekitar 25 menit hingga lobak empuk.
Step 5
Setelah lobak empuk, buka tutup panci dan angkat dengan hati-hati daging sapi matang, lobak, rumput laut, dan daun bawang. Sisihkan sebentar hingga agak dingin. Saring kaldu melalui saringan halus untuk mendapatkan cairan yang jernih.
Step 6
Potong lobak matang menjadi irisan tebal seukuran sekali suap. Iris tipis rumput laut yang sudah direhidrasi. Masukkan kembali irisan rumput laut ke dalam kaldu yang sudah disaring.
Step 7
Suwir atau potong daging sapi matang menjadi bagian yang mudah dimakan. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi suwir dengan bumbu marinasi: 1 sdm angciu, 1 sdm Guk-ganjang, 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm saus ikan pollack kering, dan 1 sdt lada hitam. Aduk perlahan hingga daging sapi terlapisi rata. Masukkan daging sapi berbumbu ke dalam kaldu yang sedang mendidih.
Step 8
Tutup kembali panci dan biarkan mendidih dengan api sedang-kecil selama sekitar 10 menit. Proses ini memungkinkan rasa dari daging sapi berbumbu berpadu dengan indah dengan kaldu.
Step 9
Setelah 10 menit, buka tutupnya. Buang lemak berlebih yang mengapung di permukaan sup. Tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan matikan api. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 10
Sup daging sapi dan lobak Anda yang kaya dan menyegarkan, dengan cita rasa yang mengingatkan pada galbi tang, kini telah selesai! Kaldu yang jernih dan kaya rasanya sungguh luar biasa.
Step 11
Sajikan dengan melimpah di mangkuk besar bersama nasi hangat. Untuk sentuhan rasa ekstra, taburkan sejumput lada hitam di atasnya. Sup yang lezat ini sangat cocok untuk hari yang dingin. Selamat menikmati!
