バター風味豊か！外はカリッと、中はジューシーな焼きナス
バター風味豊か！外はカリッと、中はジューシーな焼きナス
夏野菜ナスを使った、美味しいバター醤油だれの焼きナスレシピ
夏といえば、代表的なヘルシー野菜、ナスですよね！普段は蒸して和え物にしたり、炒め物にすることが多いですが、今回は子供から大人まで、みんなに愛される特別なレシピをご紹介します。揚げ物のようなカリッとした食感と、香ばしいバターの風味が絶妙にマッチした、特別な副菜になること間違いなしの、簡単なのにとっても美味しい焼きナスです。外は香ばしく、中はしっとりとした食感を活かしたこのレシピで、旬のナスの魅力を存分に味わってください！
主材料- 新鮮なナス 4本
- もち粉 1/2カップ
- 無塩バター 10g
- サラダ油 少々
- 粗塩 少々
- 新鮮なニラ 2本（お好みで）
美味しいタレ- 濃口醤油 大さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- 水 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
- 濃口醤油 大さじ2
- ツナエキス 大さじ1
- 水 大さじ2
- 粉唐辛子（細挽き）大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは、新鮮なナスを流水で丁寧に洗いましょう。ヘタの部分を取り除き、縦半分に切ります。次に、包丁を使ってナスの切り口に細かく格子状の切り込みを入れます。こうすることでタレが染み込みやすくなり、食感も柔らかくなります。風味をさらに良くするため、粗塩小さじ1を溶かした水に、切り込みを入れたナスを約15分間浸けて、ナスの苦味を取り除き、水分を少し抜きます。
Step 2
ナスの水気を軽く拭き取った後、切り込みを入れた面にもち粉を薄く均一にまぶします。もち粉をまぶすことで、焼いたときに外側がさらにパリッとして香ばしく仕上がります。
Step 3
次に、ナスを焼くフライパンを中火で熱します。無塩バター10gを加え、完全に溶かします。バターが溶けたら、サラダ油を少量加えて、バターが焦げるのを防ぎ、さらに香ばしい風味を加えます。フライパン全体にバターと油を均一にコーティングしてください。
Step 4
もち粉をまぶしたナスをフライパンに並べます。もち粉をまぶした面を下にして、中弱火でじっくりと焼き色がつくまで焼いていきましょう。パリッとした食感を出すために、しっかりと焼き上げてください。
Step 5
ナスの、もち粉をつけた面が食欲をそそる黄金色になり、ナスの身が少し透明になって柔らかくなってきたら、裏返して反対側も焼きます。焼いている間にフライパンの油が足りないように見えたら、サラダ油やバターを足して、ナスが焦げ付かずしっとりと焼けるように注意してください。
Step 6
ナスが全体的にこんがりと焼けたらフライパンから取り出し、すぐに切ったりタレを塗ったりしないでください。熱い蒸気が少し落ち着き、温かさが残る程度に5分ほど冷ますのがおすすめです。こうすることで、ナスの形が崩れにくくなり、タレがよく染み込んでさらに美味しくいただけます。少し冷めたら、食べやすい大きさに切り、タレを塗る準備をします。
Step 7
準備したナスの切り口に、美味しいタレをたっぷりと塗ります。スプーンやハケを使うと便利に塗ることができます。
Step 8
最後に、新鮮なニラを細かく刻んで、焼きナスの上にたっぷりとトッピングすれば、香りと彩りが加わり、さらに食欲をそそる焼きナスが完成です。（ニラがない場合は省略しても美味しいです。）
