いちごのクリープケーキ
いちごのクリープケーキ
オーブン不要！国産小麦で作る、いちごの生クリームヨーグルト・クリープケーキ
カフェやデザートショップで見るような、おしゃれなクリープケーキを、ご自宅で手軽に作ってみませんか？ 特別なオーブンは必要なく、フライパンひとつで本格的なケーキが完成します。薄く重ねられたクレープ生地と、甘酸っぱいいちごと生クリームヨーグルトの組み合わせは絶品です。お子様のおやつはもちろん、特別な日のデザートにもぴったりです。
クレープ生地の材料- 国産小麦粉（または薄力粉）160g
- 卵 4個
- 精製されていない砂糖 40g
- 塩 1g
- 無塩バター 60g
- 牛乳 400g
調理手順
Step 1
クレープ生地に使う材料は、すべて常温に戻しておきます。ただし、生クリームは泡立てるため、冷たい状態を保ってください。
Step 2
無塩バターは小さなボウルに入れ、湯煎にかけてゆっくりと溶かしておきます。お湯を沸かした鍋の上にボウルを乗せて溶かすと良いでしょう。
Step 3
大きめのボウルに卵4個を割り入れ、泡立て器で軽くほぐします。次に、精製されていない砂糖40gと塩1gを加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜ合わせます。（精製されていない砂糖は粒子が粗めなので、卵の温度を約40℃に保ちながら作業すると、砂糖がより溶けやすくなります。手で触って温かいと感じる程度で十分です。）
Step 4
砂糖が完全に溶けたら、牛乳400gを加えて泡立て器で軽く混ぜ合わせます。強く混ぜすぎる必要はありません。
Step 5
ふるいを使って、国産小麦粉（または薄力粉）160gを生地にふるい入れます。あらかじめ粉をふるっておくと、ダマにならず滑らかな生地が作れるため、作業が格段に楽になります。ゴムベラや泡立て器を使い、粉っぽさがなくなるまで優しく混ぜてください。
Step 6
粉が混ざったら、湯煎で溶かして少し冷ました無塩バターを生地に注ぎ、均一になるように混ぜ合わせます。バターを加えることで、生地がより滑らかになります。
Step 7
滑らかなクレープ生地にするために、完成した生地を細かい網目のザルで一度こします。この工程により、もし残っているかもしれない粉のダマや混ざりきらなかった材料を取り除き、さらに滑らかなクレープを作ることができます。
Step 8
ダマがなく、澄んで滑らかなクレープ生地が完成しました。この生地を使って、薄いクレープを焼く準備をします。
Step 9
直径20cm程度のノンスティックフライパンを用意します。弱火でフライパンをじっくりと温めた後、キッチンペーパーにバターを少量つけてフライパンの底に薄く塗ります。お玉で生地を1/4カップ程度すくい、フライパンの中央に流し入れ、フライパンを回しながら薄く円形に広げます。（このサイズで約23〜25枚のクレープが作れます。）
Step 10
クレープを焼く作業は少し手間がかかりますが、薄く均一に焼くことがケーキの完成度を高める鍵となります。各面を約1〜2分ずつ、表面に気泡が上がり、縁が少し色づくまで焼いてください。全てのクレープを焼き終えるのに、約30分かかります。
Step 11
いよいよ、クリープケーキの滑らかなフィリングを作る番です。ボウルに冷たい生クリーム約200gを入れ、泡立てを開始します。
Step 12
生クリームが少し固まり、泡立て器の跡がしばらく残る程度（ボウルを逆さにしても垂れてこない程度）まで泡立ったら、精製されていない砂糖20gとはちみつ5gを加え、再び泡立てます。最後にヨーグルト80gを加えて優しく混ぜ合わせ、クリームフィリングを完成させます。泡立てすぎると分離することがあるので注意してください。
Step 13
用意した回転台または大きめの皿の上に、焼きあがったクレープを1枚置きます。スプーンでクリームフィリングを大さじ1杯程度すくい、クレープ全体に薄く塗り広げます。（クリームを塗りすぎると、完成したケーキが重たく感じることがありますので、適量を使用してください。）
Step 14
クリームを塗ったクレープの上に、用意したいちごを4〜5枚ほど並べ、その上からさらに薄くクリームを塗り広げます。この工程を5〜6回繰り返し、クレープを重ねていきます。（クレープ生地の中にいちごフィリングを2層程度入れると、見た目も美しく仕上がります。）最後のクレープを置いたら、残りの生クリームを絞り袋またはジップロックバッグに入れ、角を少し切り開いてケーキの上面に円を描くように絞り出し、形を整えます。最後に新鮮ないちごでケーキの上面を美しく飾れば、美味しいいちごの生クリームヨーグルト・クリープケーキの完成です！
