딸기 생크림 요거트 크레이프 케이크
딸기 생크림 요거트 크레이프 케이크
오븐 없이 만드는 부드러운 우리밀 딸기 생크림 요거트 크레이프 케이크
카페에서만 맛볼 수 있다고 생각했던 고급스러운 크레이프 케이크를 집에서도 손쉽게 만들어 보세요! 특별한 오븐 없이 프라이팬 하나만 있으면 충분합니다. 얇고 부드러운 크레이프 피가 달콤하고 상큼한 딸기 생크림 요거트와 어우러져 환상적인 맛을 선사합니다. 아이 간식은 물론, 특별한 날을 위한 홈메이드 디저트로도 완벽하답니다.
크레이프 반죽 재료- 앉은뱅이 밀가루 (또는 박력분) 160g
- 달걀 4개
- 비정제 설탕 40g
- 소금 1g
- 무염 버터 60g
- 우유 400g
조리 방법
Step 1
크레이프 반죽에 사용할 모든 재료는 실온 상태로 준비해 주세요. 단, 생크림은 휘핑해야 하므로 차가운 상태를 유지해야 합니다.
Step 2
무염 버터는 작은 볼에 담아 중탕으로 천천히 녹여 준비해 주세요. 뜨거운 물에 볼을 올려 녹이면 됩니다.
Step 3
넓은 볼에 달걀 4개를 깨뜨려 넣고 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 이어서 비정제 설탕 40g과 소금 1g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 충분히 섞어줍니다. (일반 설탕보다 입자가 굵은 비정제 설탕을 사용했기 때문에, 달걀의 온도를 약 40도 정도로 살짝 데워서 작업하면 설탕이 더 잘 녹습니다. 손으로 만졌을 때 따뜻하다고 느껴지는 정도면 충분합니다.)
Step 4
설탕이 완전히 녹았으면 우유 400g을 붓고 거품기로 가볍게 섞어줍니다. 너무 세게 섞을 필요는 없습니다.
Step 5
체에 앉은뱅이 밀가루 (또는 박력분) 160g을 쳐서 반죽에 넣어줍니다. 밀가루를 미리 체에 쳐 두면 덩어리 없이 부드러운 반죽을 만들 수 있어 작업하기 훨씬 수월합니다. 주걱이나 거품기를 이용해 가루가 보이지 않을 때까지 부드럽게 섞어주세요.
Step 6
밀가루가 잘 섞였으면 중탕으로 녹여 식혀둔 무염 버터를 반죽에 붓고 골고루 섞어줍니다. 버터가 들어가면 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 7
매끄러운 크레이프 반죽을 위해, 완성된 반죽을 고운 체에 한 번 걸러줍니다. 이 과정을 통해 혹시 남아있을 수 있는 밀가루 덩어리나 섞이지 않은 재료를 제거하여 더욱 부드러운 크레이프를 만들 수 있습니다.
Step 8
덩어리 없이 맑고 부드러운 크레이프 반죽이 완성되었습니다. 이제 이 반죽으로 얇은 크레이프를 구울 준비를 합니다.
Step 9
지름 20cm 정도의 논스틱 프라이팬을 준비합니다. 약한 불로 팬을 은근하게 달군 후, 키친타월에 버터를 살짝 묻혀 팬 바닥에 얇게 코팅해 줍니다. 국자를 사용해 반죽을 한 국자 떠서 팬 중앙에 붓고, 팬을 돌려가며 얇고 둥글게 펴주세요. (이 크기로 약 23~25장 정도의 크레이프를 만들 수 있습니다.)
Step 10
크레이프를 굽는 과정은 약간의 수고가 필요하지만, 얇고 균일하게 구워야 케이크의 완성도가 높아집니다. 각 면은 약 1~2분씩, 표면에 기포가 올라오고 가장자리가 살짝 노릇해질 때까지 구워주세요. 전체 크레이프를 굽는 데 약 30분 정도 소요됩니다.
Step 11
이제 크레이프 케이크의 부드러운 필링을 만들 차례입니다. 볼에 차가운 생크림 약 200g을 담아 휘핑을 시작합니다.
Step 12
생크림이 약간 단단해져서 거품기 자국이 잠시 남을 정도로 (볼을 뒤집었을 때 흘러내리지 않을 정도) 휘핑이 되면, 비정제 설탕 20g과 꿀 5g을 넣고 다시 휘핑합니다. 마지막으로 요거트 80g을 넣고 부드럽게 섞어 크림 필링을 완성합니다. 너무 과하게 휘핑하면 분리될 수 있으니 주의하세요.
Step 13
준비된 돌림판이나 넓은 접시 위에 구워진 크레이프 한 장을 올립니다. 숟가락으로 크림 필링을 한 스푼 정도 떠서 크레이프 전체에 얇게 펴 발라줍니다. 이때 크림을 너무 많이 바르면 완성된 케이크가 느끼해질 수 있으니 적당량을 사용해주세요.
Step 14
크림을 바른 크레이프 위에 준비한 딸기를 4~5개 정도 올리고, 그 위에 다시 얇게 크림을 펴 발라줍니다. 이 과정을 5~6번 반복하여 크레이프 층을 쌓아 올립니다. (보통 크레이프 시트 안에 2층 정도의 딸기 필링이 들어가도록 작업하면 좋습니다.) 마지막 크레이프 장을 덮은 후, 남은 생크림을 짤주머니나 지퍼백에 넣고 작은 구멍을 내어 케이크 윗면에 동그랗게 짜서 모양을 냅니다. 마지막으로 신선한 딸기로 케이크 윗면을 예쁘게 장식하면 맛있는 딸기 생크림 요거트 크레이프 케이크 완성입니다!
