Jang-Kalguksu Rumahan yang Gurih dan Pedas
Jang-Kalguksu Rumahan yang Gurih dan Pedas
Sempurna untuk Cuaca Dingin! Buat Jang-Kalguksu Otentik yang Gurih dan Penuh Umami untuk Menghangatkan Tubuh
Ini adalah resep kalguksu yang juga pernah ditampilkan di acara masak populer Korea ‘Baek Jong-won’s Home Table’. Kali ini, saya menyesuaikannya sesuai selera saya, menciptakan kuah yang ringan dan tidak kental. Menggunakan campuran bubuk alami praktis alih-alih basis kaldu tradisional membuatnya sangat mudah dan lezat. Nikmati semangkuk jang-kalguksu hangat yang nyaman hari ini. ^^
Bahan-bahan- Mie kering kalguksu 100g
- Air 500ml
- Bubuk alami (teri + udang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1/2 sdm
- Zukini 1/4 buah
- Kentang 1 buah (ukuran kecil)
- Bawang bombay 1/2 buah
- Daun bawang 1/7 batang
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1/2 sdm
- Serpihan rumput laut (untuk taburan) sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan dengan bersih.
Step 2
Iris daun bawang secara menyerong. (Untuk taburan, cincang halus daun bawang secara terpisah). Iris kentang dan zukini tipis-tipis setebal 0.5 cm.
Step 3
Dalam panci besar, tuangkan 500 ml air. Larutkan gochujang dan doenjang ke dalam air. Tips: Hindari mengisi gochujang terlalu penuh di awal, karena Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak nanti setelah mencicipi kuahnya.
Step 4
Tambahkan 1 sdm bubuk alami (teri + udang) ke dalam air dengan pasta yang sudah dilarutkan dan aduk rata. Didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah kuah mulai mendidih, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang.
Step 6
Masukkan bawang bombay dan kentang yang sudah diiris ke dalam panci dan masak hingga sayuran setengah matang.
Step 7
Ketika kentang sudah setengah matang, tambahkan mie kalguksu yang sudah disiapkan. Tips: Jika menggunakan mie kalguksu kering, bilas sebentar dengan air dingin sesaat sebelum menambahkannya ke dalam panci mendidih untuk menghilangkan kelebihan pati. Hati-hati agar mie tidak putus. Jika tidak dibilas, pati dapat membuat sup terlalu kental seperti bubur. Jika Anda membilasnya terlalu jauh sebelumnya, mie bisa saling menempel dan menjadi seperti pangsit buatan tangan, jadi waktu sangat penting!
Step 8
Ketika mie juga setengah matang, tambahkan zukini iris dan daun bawang iris menyerong, lalu lanjutkan merebus.
Step 9
Setelah mie matang sepenuhnya, matikan api. Tuangkan jang-kalguksu ke dalam mangkuk saji. Taburi dengan daun bawang cincang dan serpihan rumput laut yang sudah disiapkan untuk tampilan yang cantik. Jang-kalguksu lezat Anda kini siap!
