Delicioso Jang-Kalguksu Casero con Sopa Reconfortante y Picante
Delicioso Jang-Kalguksu Casero con Sopa Reconfortante y Picante
¡Perfecto para el Clima Frío! Elabora un Jang-Kalguksu Sabroso y Lleno de Umami que te Calentará el Alma
Les presento el Jang-Kalguksu, una receta de fideos popularizada incluso en el programa de cocina coreano ‘Baek Jong-won’s Home Table’. He adaptado esta receta a mi gusto, logrando un caldo ligero y no espeso. Utilizar mezclas de polvos naturales ya preparadas en lugar de una base de caldo tradicional hace que sea increíblemente fácil y delicioso. Disfruta de un reconfortante tazón de jang-kalguksu caliente hoy mismo. ^^
Ingredientes- Fideos secos de kalguksu 100g
- Agua 500ml
- Mezcla de polvo natural (anchoa + camarón) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Calabacín 1/4
- Papa 1 (tamaño pequeño)
- Cebolla 1/2
- Cebolleta 1/7
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/2 cucharada
- Copos de alga (para decorar) un poco
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes limpiamente.
Step 2
Corta la cebolleta en diagonal. (Para la decoración, pica finamente un poco de cebolleta por separado). Corta la papa y el calabacín en tiras finas de 0.5 cm de grosor.
Step 3
En una olla grande, vierte 500 ml de agua. Disuelve el gochujang y el doenjang en el agua. Consejo: No pongas el gochujang demasiado lleno al principio, ya que siempre puedes añadir más después de probar el caldo.
Step 4
Añade 1 cucharada de la mezcla de polvo natural (anchoa + camarón) al agua con las pastas disueltas y mezcla bien. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 5
Una vez que el caldo comience a hervir, añade 1/2 cucharada de ajo picado.
Step 6
Agrega la cebolla y la papa cortadas en juliana a la olla y cocina hasta que las verduras estén parcialmente cocidas.
Step 7
Cuando las papas estén a medio cocinar, añade los fideos de kalguksu preparados. Consejo: Si usas fideos secos de kalguksu, enjuágalos brevemente con agua fría justo antes de añadirlos a la olla hirviendo para eliminar el exceso de almidón. Ten cuidado para evitar que los fideos se rompan. Si no los enjuagas, el almidón puede espesar demasiado la sopa como si fuera gachas. Si los enjuagas con demasiada antelación, podrían pegarse y formar una masa como si fueran dumplings hechos a mano, ¡así que el momento es crucial!
Step 8
Cuando los fideos también estén a medio cocinar, añade el calabacín cortado en juliana y la cebolleta cortada en diagonal, y continúa hirviendo.
Step 9
Una vez que los fideos estén completamente cocidos, apaga el fuego. Sirve el jang-kalguksu en tazones. Decora con la cebolleta picada y los copos de alga para una presentación atractiva. ¡Tu delicioso jang-kalguksu está listo!
