시원 칼칼! 해산물의 감칠맛 가득, 홍합 콩나물국
시원 칼칼! 해산물의 감칠맛 가득, 홍합 콩나물국
해산물 풍미 가득 시원한 홍합 콩나물국 끓이기
맑고 시원한 국물에 신선한 홍합과 아삭한 콩나물이 어우러진 최고의 해장국, 홍합 콩나물국입니다. 풍부한 타우린과 알긴산 성분이 숙취 해소에 탁월하며, 추운 겨울날 뜨끈하고 개운한 국물 한 그릇은 몸과 마음을 사르르 녹여줄 거예요. 특별한 날의 아침 식사나 든든한 술안주로도 손색없는 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 콩나물 200g
- 손질된 홍합 200g
- 송송 썬 대파 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굵은 소금 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 홍합을 준비해 주세요. 홍합 껍데기에 붙어있는 지저분한 수염(홍합 끈)을 손으로 잡아당겨 제거한 후, 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈 껍데기에 묻은 뻘이나 이물질을 깨끗하게 씻어냅니다. 이렇게 하면 국물이 훨씬 깔끔해져요.
Step 2
콩나물도 깨끗한 물에 두세 번 헹궈주세요. 콩나물 머리나 꼬리가 부서지지 않도록 부드럽게 씻어내는 것이 좋습니다. 맑은 국물을 위해 콩나물을 잘 씻는 것이 중요해요.
Step 3
이제 냄비에 손질한 홍합을 먼저 넣고, 그 위에 깨끗하게 씻은 콩나물을 보기 좋게 올려주세요. 그런 다음, 찬물 3컵(종이컵 기준 약 540ml)을 부어 재료가 잠기도록 합니다.
Step 4
냄비 뚜껑을 완전히 닫고, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 처음에는 센 불로 끓여야 홍합이 금방 입을 벌리고 시원한 맛이 국물에 잘 우러나옵니다.
Step 5
국물이 끓는 동안, 대파를 잘게 다져 준비해 주세요. 요리 마지막 단계에서 넣을 것이므로, 미리 다져두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
Step 6
약 4분 정도 지나면 냄비 안에서 국물이 넘칠 듯이 끓어오를 거예요. 이때 불을 중불로 줄이고, 뚜껑을 살짝만 열어 김이 빠져나갈 수 있도록 합니다. 이 상태로 약 3분 정도 더 끓여주세요. 홍합과 콩나물의 비린 맛은 날리고 시원한 맛은 살리는 중요한 과정입니다.
Step 7
총 7분 정도 끓인 후, 국물이 맑고 시원하게 우러나왔다면 불을 끄기 직전에 준비해 둔 다진 대파, 다진 마늘, 그리고 굵은 소금 1큰술을 넣어주세요. 굵은 소금을 사용하면 간을 맞추면서도 감칠맛을 더할 수 있습니다. 모든 재료를 넣고 잘 저어주면 맛있는 홍합 콩나물국이 완성됩니다. 기호에 따라 후추를 약간 뿌려도 좋아요.
