Iga Sapi Bumbu Kecap yang Empuk
Iga Sapi Bumbu Kecap yang Empuk
Resep Rahasia Iga Sapi Bumbu Kecap Buatan Sendiri
Rasakan hidangan rumahan yang paling nyaman dengan iga sapi bumbu kecap yang empuk dan beraroma ini, yang dikenal sebagai Dwaeji Galbi Jjim. Sempurna untuk makan malam keluarga atau acara spesial, resep ini menghasilkan daging yang luar biasa lembut yang meresap dengan saus manis gurih. Mari kita mulai memasak!
Bahan Utama- Iga sapi 400g (dipotong menjadi potongan seukuran gigitan)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
- 1/2 daun bawang (iris diagonal sekitar 1cm tebalnya)
Bumbu Rebusan- Gula 2.5 sdt.
- Saus ekstrak ikan teri (atau kecap ikan) 2.5 sdt.
- Kecap asin 2.5 sdt.
- Mirin (anggur beras) 0.5 sdt.
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sdt.
- Bawang putih cincang 1.5 sdt.
- Saus tomat 1 sdt.
- Lada hitam secukupnya
- Garam 1 sejumput
- Gula 2.5 sdt.
- Saus ekstrak ikan teri (atau kecap ikan) 2.5 sdt.
- Kecap asin 2.5 sdt.
- Mirin (anggur beras) 0.5 sdt.
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sdt.
- Bawang putih cincang 1.5 sdt.
- Saus tomat 1 sdt.
- Lada hitam secukupnya
- Garam 1 sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, iris tipis bawang bombay. Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 1 cm.
Step 2
Bilas iga sapi dengan lembut di bawah air dingin untuk menghilangkan darahnya. Kemudian, potong menjadi potongan seukuran gigitan. (Penjual daging Anda sering kali dapat memotongnya terlebih dahulu untuk kenyamanan).
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang. Letakkan iga sapi dengan sisi lemak menghadap ke bawah di wajan. Taburi sedikit garam di atasnya. Biarkan matang tanpa diaduk selama 3 menit. Langkah ini memungkinkan lemak meleleh dan menciptakan permukaan anti lengket, berkontribusi pada kelembutan daging.
Step 4
Kecilkan api menjadi rendah. Balik iga sapi. Sekarang, campurkan semua bahan bumbu rebusan (Gula 2.5 sdt., Mirin 0.5 sdt., Kecap asin 2.5 sdt., Saus ekstrak ikan teri 2.5 sdt.) dan tuangkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan iga sapi.
Step 5
Setelah bumbu mulai mendidih, tambahkan Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1.5 sdt. Aduk rata untuk memastikan bubuk cabai tercampur merata tanpa gumpalan. Ini menambah kedalaman dan sedikit rasa pedas pada bumbu.
Step 6
Tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan iga dan bumbu.
Step 7
Aduk rata bawang putih cincang (1.5 sdt.). Bawang putih membantu menghilangkan bau daging sapi dan meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 8
Tambahkan saus tomat (1 sdt.) dan aduk rata. Saus tomat menambahkan sedikit rasa asam manis yang lembut, menyeimbangkan rasa bumbu.
Step 9
Tingkatkan api menjadi tinggi dan tumis semuanya selama 3 menit. Langkah ini membantu bumbu melapisi daging dengan baik dan mengembangkan rasa yang lebih kaya.
Step 10
Tuangkan 250ml air. Taburi dengan lada hitam secukupnya. Tutup wajan dengan penutup dan kecilkan api menjadi rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 40 menit. Proses memasak lambat ini memastikan iga sapi menjadi sangat empuk dan menyerap semua rasa lezat.
Step 11
Setelah 40 menit, periksa konsistensi bumbu. Jika masih terlalu banyak cairan yang tersisa, buka penutupnya dan naikkan api menjadi tinggi untuk mengurangi bumbu hingga kekentalan yang diinginkan. Sajikan selagi hangat dan nikmati hidangan lezat ini!
