エビの塩辛で煮込んだ大根：魅惑的な変身
エビの塩辛で煮込んだ大根：魅惑的な変身
ドンチミ大根とエビの塩辛で、風味豊かな煮込み大根の作り方
この煮込み料理では、ドンチミ大根のシャキシャキとした食感と柔らかさをお楽しみいただけます。エビの塩辛（セウジョッ）からくる深く豊かな風味は格別で、ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりの魅力的な一品です。シンプルな材料で豊かな味わいを引き出す、魅力的なレシピです。
主な材料- ドンチミ大根 850g
- セウジョッ（エビの塩辛） 大さじ2/3
- クッカンジャン（韓国の醤油） 小さじ1/2
- ニンニクみじん切り 大さじ1.5
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ1.5
- ネギ 1本
- 米のとぎ汁 1.3リットル
だし汁の材料- 昆布 1枚
- 煮干し（だし用） 12匹
- 青唐辛子 1本
- 昆布 1枚
- 煮干し（だし用） 12匹
- 青唐辛子 1本
調理手順
Step 1
まずは風味豊かなだし汁を作りましょう。鍋に昆布、煮干し、青唐辛子を入れ、弱火でじっくりと炒めます。素材の旨味を引き出すために、焦がさないようにゆっくりと炒めるのがポイントです。
Step 2
次に、ドンチミ大根を準備します。カクテゥギ（大根キムチ）を作る時と同じように、食べやすい長さに切ってください。大きさはお好みで調整してくださいね。
Step 3
さあ、全ての材料を一緒に煮込みましょう。鍋に準備したドンチミ大根、炒めただし汁の材料（昆布、煮干し、唐辛子は取り除き、だし汁だけ使用）、セウジョッ、クッカンジャン、ニンニクみじん切り、エゴマ油、そして米のとぎ汁を全て加えます。（ネギは最後に入れるので、ここでは入れません！）強火で一度沸騰したら、火を中弱火にし、蓋をして約1時間10分、大根が柔らかくなるまでじっくりと煮込みます。時々煮汁を大根にかけながら煮ると、味がよく染み込みます。
Step 4
大根がシャキシャキとした食感を残しつつ、柔らかく煮えたら、もうすぐ完成です！最後に、きれいに洗って細かく刻んだネギを加えてさっと混ぜ合わせたら、美味しいセウジョッ煮込み大根の完成です！温かいご飯と一緒に、どうぞ召し上がってください。
