旨味爆発！新鮮な魚介とシャキシャキキャベツのチャーハン
旨味爆発！新鮮な魚介とシャキシャキキャベツのチャーハン
濃厚な魚介と甘みのあるキャベツの完璧な調和、究極のチャーハンレシピ
海の恵みの新鮮さと野菜の甘みが調和した、口いっぱいに風味が広がるキャベツと魚介のチャーハンをぜひご家庭でお楽しみください！簡単なのにプロ顔負けの味ができる秘訣をご紹介します。
美味しいキャベツと魚介のチャーハンのための主要材料- ミックスシーフード 200g（エビ、イカ、アサリなど）
- 新鮮なアワビ 2個
- キャベツ（約1/4個）
- 卵 3個
驚きの風味を加える特製調味料- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま（すりごま）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- ツナエキス（または魚醤）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 黒こしょう 少々
- 炒りごま（すりごま）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
今日のチャーハンに使う、新鮮な魚介類をご紹介します。特に、今日の主役である新鮮なアワビが2個も入るので、さらに特別な一品になりますよ！
Step 2
まずは、美味しいチャーハンのベースとなる材料を準備しましょう。新鮮なミックスシーフード200g、貴重なアワビ2個、甘みと食感を加えるキャベツは約1/4個、そしてコクをプラスする卵3個を用意します。
Step 3
では、チャーハンの味を左右する特製調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ1、旨味を加えるツナエキス（または魚醤）大さじ1、風味を引き立てるオイスターソース大さじ1、甘みを加える砂糖大さじ1、少々の黒こしょう、香ばしい炒りごま（すりごま）大さじ1/2、最後に香りを加えるごま油大さじ1をすべて入れてよく混ぜ合わせます。この調味料だけで、チャーハンの味が格段にレベルアップしますよ！
Step 4
まずは卵の準備です。ボウルに卵3個を割り入れ、カラザを取り除いてからよく溶きほぐします。この時、溶き卵にはあえて塩を加えないでおきましょう。素材本来の味を活かし、後で調味料で味を調えます。
Step 5
熱したフライパンに少量の油をひき、溶きほぐした卵液を流し入れます。表面が固まるまで待ちましょう。
Step 6
卵が少し固まってきたら、箸やフライ返しで細かく崩しながらスクランブルエッグを作ります。あまり細かくしすぎず、少し大きめに作った方が食感が楽しめます。
Step 7
次に、キャベツを炒めます。細かく刻んだキャベツは、チャーハンに食感を加え、甘みを出すので、たっぷりと使うのがおすすめです。刻んだキャベツをフライパンに入れ、少ししんなりするまで炒めましょう。この時も塩は加えず、野菜本来の自然な甘みを活かします。
Step 8
炒めたスクランブルエッグとキャベツは、フライパンから一旦取り出して、脇に置いておきます。このように事前に準備しておくと、チャーハンを炒める際に具材が焦げ付いたり、ダマになったりせず、均一に炒めることができます。
Step 9
きれいなフライパンに少々多めの油をひき、きれいに洗って水気を拭き取ったミックスシーフードを一度にすべて加えます。魚介から新鮮な香りが立ち上るまで、強火で手早く炒めるのがポイントです。
Step 10
魚介がぐつぐつと沸騰するように火が通ると、美味しい旨味がじわじわと出てきます。このように炒めた魚介も、取り出して別の容器に盛り付けておきます。この工程により、魚介の新鮮な味と香りを最大限に活かすことができます。
Step 11
さあ、チャーハンのクライマックス、ご飯を炒める時間です！フライパンに油を大さじ1程度ひき、冷やご飯または炊き立てのご飯を入れて、ご飯粒がくっつかないようにフライ返しでほぐしながら炒めます。ご飯粒一つ一つがパラパラになるまで、しっかりと炒めましょう。
Step 12
ご飯がある程度炒まったら、先ほど炒めておいたスクランブルエッグとキャベツを再びフライパンに戻し、ご飯と混ぜ合わせながらよく炒めます。具材がご飯とよく馴染むまで、しっかりと炒めてください。
Step 13
次に、別で炒めておいた美味しい魚介を加え、ご飯と全ての具材が調味料で均一にコーティングされるように、もう一度よく混ぜながら炒めます。魚介が崩れないように、優しく炒めるのがコツです。
Step 14
チャーハンを作る際、お玉を使うととても便利です。お玉の背でご飯を軽く押さえつけながら炒めると、ご飯粒の間に熱が均一に伝わり、ご飯が固まったりベタついたりせず、パラパラとした食感を保つことができます。まるでチャーハンを『シェイクシェイク』するように炒めるイメージで！
Step 15
作っておいた特製調味料を、ご飯の上に2〜3大さじほどかけます。調味料の量はお好みで調整してください。最初からたくさん入れるのではなく、味見をしながら追加するのがおすすめです。
Step 16
さあ、中華鍋やフライパンを力強く振ったり揺らしたりしながら、調味料がご飯と具材に均一に馴染むように炒めます。まるで中華鍋を『いじめるように』炒めることで、調味料が焦げ付かず均一に混ざり、美味しい風味が引き立ちます。
Step 17
調味料がご飯と全ての具材に完璧に馴染み、食欲をそそる色合いになったら、最後に黒こしょうを軽く振り、ごま油をひと回しして香ばしさを加えます。素早くもう一度混ぜ合わせれば、美味しいキャベツと魚介のチャーハンの完成です！
Step 18
チャーハンの中にはすでにスクランブルエッグが入っているので、わざわざ目玉焼きなどを別に作って乗せる必要はありません。十分美味しく、満足感もありますよ。
Step 19
完成したチャーハンに、香ばしさを加える黒ごまを軽く振りかけると、見た目も最高です！たっぷり盛り付けて、大きなスプーンで一口食べると、口いっぱいに広がる魚介の風味、キャベツの甘み、そしてご飯のパラパラとした食感が調和して、思わず目が閉じてしまうほどの美味しさです。まさに至福の味わい！
Step 20
今日は、新鮮な魚介とシャキシャキのキャベツを使って、誰もが好きなチャーハンを作ってみました。他の野菜を加えなくても、キャベツだけでも十分美味しいチャーハンが作れますし、体に良いので、罪悪感も少し減ります。口いっぱいに旨味が広がる、この最高のチャーハン、ぜひ一度作ってみてください。本当に後悔はさせませんよ！
