とろける和牛ユッケ、お家で超簡単レシピ
とろける和牛ユッケ、お家で超簡単レシピ
新鮮な牛肉ユッケの黄金レシピ：部位選びから味付けの秘訣まで徹底解説
ご家庭でもレストランのような美味しい和牛ユッケを、簡単かつスピーディーに作れる方法をご紹介します。新鮮なお肉さえあれば、誰でも美味しいユッケのタレをあっという間に作ることができますよ。ユッケには、脂が少なく柔らかいランプ肉や内もも肉がよく使われますが、私がいつも利用するお肉屋さんでは、特に内もも肉を勧めてくれます。柔らかい食感と香ばしい風味が格別なユッケの魅力にぜひハマってください！
ユッケの風味を豊かにする材料- 新鮮な牛肉（ユッケ用） 600g
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- ごま油 または えごま油 大さじ2
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- 新鮮な卵黄 2個
- 甘くてシャキシャキした梨 少々（飾り用、お好みで）
調理手順
Step 1
まず、ユッケの主役となる新鮮な牛肉600gを用意しましょう。ユッケ用にカットされたお肉を使うと、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
新鮮なお肉ほど、多少のドリップ（肉汁）が残っていることがあります。キッチンペーパーで牛肉を優しく包み、5分ほど軽く押さえるようにしてドリップを拭き取ってください。このひと手間で、お肉の臭みを消し、よりクリアな味わいになります。
Step 3
さあ、ユッケの味を左右するタレの材料をすべて混ぜ合わせましょう。砂糖、醤油、みりん、ごま油（またはえごま油）、オリゴ糖、炒りごま、そしてこしょうまで！このシンプルな組み合わせが、驚くほど美味しいユッケの味を作り出します。美味しいユッケのタレはこれで完成です！
Step 4
ドリップを拭き取ったお肉に、準備したタレをすべてかけ、お肉が崩れないように注意しながら、でも丁寧に、全体にまんべんなく混ぜ合わせます。タレがお肉全体にしっかり馴染むように和えることが大切です。
Step 5
和えたユッケを、美味しそうに見えるお皿に盛り付けましょう。中央に新鮮な卵黄を2つずつ乗せると、ユッケのなめらかさと風味がさらに引き立ちます。
Step 6
最後に、甘くてシャキシャキした梨を薄切りにしてユッケの上に軽く乗せれば、味、食感、見た目もすべて完璧なユッケ料理の完成です！梨はお好みで省略しても良いですが、一緒に添えるとより一層調和のとれた味わいを楽しめますよ。
