甘口シッケで作る特別なトッポッキ
甘口シッケで作る特別なトッポッキ
砂糖なしでも美味しい！シッケトッポッキの黄金レシピ：深い旨味の秘密
皆さん、こんにちは！ネイバーのフードインフルエンサー、リュイです。今日は特別な材料で作ったトッポッキをご紹介します。それは「シッケトッポッキ」です！自家製のシッケ（韓国の伝統的な甘酒）を使い、砂糖や水あめを使わずに、深みのある豊かな甘さと旨味を引き出したレシピです。シッケのほのかな甘さとコチュジャンの辛さが絶妙に調和し、本当に素晴らしい味わいを生み出します。シッケとコチュジャンに共通して含まれる「ヨッチルギム」（麦芽）の成分がお互いにうまく作用して、この幻想的な味を作り出しているのではないでしょうか、と私なりに推測しています！シンプルながらも特別な味わいを誇るシッケトッポッキ、ぜひご家庭で作ってみてください！
トッポッキの材料- 米トック 400g（小麦粉のトックでもOK）
- 丸型おでん 200g（大きさにより2〜3枚）
- 四角おでん 5枚
- ビヤンナソーセージ 12個（お好みの形のもの）
- ミニ餃子 12個（お好みで）
- キャベツ 1/4個（大きめに切る）
- ゆで卵 4個（追加するとさらにボリュームアップ）
特製ヤンニョム- 自家製シッケ 800ml（米粒はこし器で濾し、澄んだ液体のみ使用）
- コチュジャン 大さじ2.5（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5（色と辛みを加えます）
- カレー粉 小さじ1/3（風味を加える秘密の隠し味！）
- 自家製シッケ 800ml（米粒はこし器で濾し、澄んだ液体のみ使用）
- コチュジャン 大さじ2.5（お好みで調整）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1.5（色と辛みを加えます）
- カレー粉 小さじ1/3（風味を加える秘密の隠し味！）
調理手順
Step 1
まず、米トックは冷水に10〜20分ほど浸して柔らかくしておきます。こうすることで、トック同士がくっつかず、ヤンニョムがよく染み込みます。他の材料を準備している間にトックを戻しておくと、時間を節約できます。
Step 2
キャベツは大きめに切り、四角おでんは食べやすい大きさ（三角形または四角形）に切ります。ビヤンナソーセージには、見た目がきれいに仕上がるように2〜3箇所切り込みを入れます。このように材料をあらかじめ準備しておくと、調理がずっと楽になります。
Step 3
さあ、トッポッキのヤンニョムを作りましょう。広めのフライパンか鍋に、米粒をこし器で濾した澄んだシッケ800mlを注ぎます。シッケ特有のほのかな甘さが、トッポッキの味の決め手になります。
Step 4
注いだシッケに、コチュジャン大さじ2.5とコチュカル大さじ1.5を加えてよく溶かします。最初はヤンニョムがうまく混ざらないように見えるかもしれませんが、煮るうちに自然に馴染んでいきます。
Step 5
ヤンニョムがある程度混ざったら、準備しておいたキャベツ、丸型おでん、そして戻した米トックをフライパンに入れます。全体を均等に混ぜ、トックにヤンニョムがコーティングされるようにしっかり混ぜ合わせることが大切です。
Step 6
次に、四角おでん、切り込みを入れたビヤンナソーセージ、そしてミニ餃子をすべて加えます。様々な具材が入ることで、よりボリューム豊かで満足感のあるトッポッキが完成します。
Step 7
材料がすべて柔らかくなるまで、ぐつぐつと煮込みます。中火で煮立たせ、ソースが煮詰まってきたら弱火に落とし、トックがもちもちになり、ヤンニョムがよく染み込むまで5〜7分ほどさらに煮込みます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのを忘れずに！
Step 8
最後に味見をして、足りない場合は塩で軽く味を調えます。さらに特別な風味を加えたい場合は、カレー粉小さじ1/3を加えてよく混ぜて仕上げます。カレー粉を加えることで、トッポッキの味が格段に深まり、エキゾチックな雰囲気が加わります。完成したシッケトッポッキは、ゆで卵と一緒に美味しく召し上がれ！
