달콤한 식혜로 만드는 특별한 떡볶이
달콤한 식혜로 만드는 특별한 떡볶이
설탕 없이도 맛있는 식혜 떡볶이 황금레시피: 깊은 감칠맛의 비결
안녕하세요! 네이버 푸드 인플루언서 류이입니다. 오늘은 특별한 재료로 만든 떡볶이를 소개해 드릴게요. 바로 ‘식혜 떡볶이’인데요, 직접 만든 식혜를 활용해 설탕이나 물엿 없이도 깊고 풍부한 단맛과 감칠맛을 살린 레시피랍니다. 식혜의 은은한 단맛과 고추장의 매콤함이 만나 정말 조화로운 맛을 선사해요. 왠지 식혜와 고추장에 공통으로 들어가는 ‘엿질금’ 성분이 서로 잘 어우러져 이런 환상적인 맛을 만들어내는 게 아닐까 하는 저만의 추측이랍니다! 간단하면서도 특별한 맛을 자랑하는 식혜 떡볶이, 집에서 꼭 한번 만들어 보세요!
떡볶이 재료- 쌀떡볶이 400g (밀떡도 좋아요)
- 볼어묵 200g (크기에 따라 2~3장)
- 사각어묵 5장
- 비엔나소세지 12개 (좋아하는 모양으로 준비)
- 물만두 12개 (선택 사항)
- 양배추 1/4개 (큼직하게 썰기)
- 삶은 계란 4개 (추가하면 더 푸짐해요)
특별한 양념- 집에서 만든 식혜 800ml (밥알은 체에 걸러내고 맑은 액체만 사용)
- 고추장 2.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 고춧가루 1.5 큰술 (색깔과 매콤함을 더해요)
- 카레가루 1/3 큰술 (풍미를 더하는 비법!)
- 집에서 만든 식혜 800ml (밥알은 체에 걸러내고 맑은 액체만 사용)
- 고추장 2.5 큰술 (취향에 따라 조절)
- 고춧가루 1.5 큰술 (색깔과 매콤함을 더해요)
- 카레가루 1/3 큰술 (풍미를 더하는 비법!)
조리 방법
Step 1
먼저, 쌀떡볶이는 찬물에 10~20분 정도 담가 부드럽게 불려주세요. 이렇게 하면 떡이 서로 달라붙지 않고 양념이 잘 배어든답니다. 다른 재료를 준비하는 동안 떡을 불려두면 시간을 절약할 수 있어요.
Step 2
양배추는 큼직하게 썰어주고, 사각 어묵은 먹기 좋은 크기(삼각형 또는 직사각형)로 잘라줍니다. 비엔나 소세지는 모양이 예쁘게 나오도록 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이렇게 재료를 미리 준비해두면 요리할 때 훨씬 수월해요.
Step 3
이제 떡볶이 양념을 만들 차례예요. 넓은 팬이나 냄비에 밥알을 체로 걸러내고 맑게 만든 식혜 800ml를 부어줍니다. 식혜 특유의 은은한 단맛이 떡볶이 맛의 핵심이 될 거예요.
Step 4
부어둔 식혜에 고추장 2.5 큰술과 고춧가루 1.5 큰술을 넣고 잘 풀어주세요. 처음에는 양념이 잘 섞이지 않을 수 있지만, 끓이면서 자연스럽게 어우러진답니다.
Step 5
양념이 어느 정도 섞이면, 준비해둔 양배추, 볼 어묵, 그리고 불려둔 쌀떡볶이를 팬에 넣고 골고루 뒤적여주세요. 떡이 양념에 코팅되도록 잘 섞어주는 것이 중요해요.
Step 6
이어서 사각 어묵, 칼집 낸 비엔나 소세지, 그리고 만두까지 모두 넣어줍니다. 다양한 재료가 들어가 더욱 푸짐하고 풍성한 떡볶이가 완성될 거예요.
Step 7
이제 재료들이 모두 익도록 보글보글 끓여줍니다. 중불에서 끓이다가 국물이 졸아들기 시작하면 약불로 줄여 떡이 말랑말랑해지고 양념이 잘 배어들 때까지 5~7분 정도 더 끓여주세요. 중간중간 눌어붙지 않도록 저어주는 센스!
Step 8
마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추거나, 좀 더 특별한 풍미를 원하면 카레가루 1/3 큰술을 넣어 잘 섞어 마무리합니다. 카레가루가 들어가면 떡볶이 맛이 훨씬 깊어지고 이국적인 느낌을 준답니다. 완성된 식혜 떡볶이는 삶은 계란과 함께 맛있게 즐기세요!
