Estofado de Pez Sable Picante (Galchi Jorim)
Estofado de Pez Sable Picante (Galchi Jorim)
Estofado de Pez Sable Picante y Refrescante: ¡Un Ladrón de Arroz!
Aunque el pez sable a la parrilla es delicioso, ¡personalmente prefiero el estofado! El sabor refrescante del rábano (daikon) combinado con la sabrosa salsa lo convierten en un plato irresistible que marida a la perfección con el arroz. Esta receta aportará una deliciosa profundidad de sabor a tu mesa.
Ingredientes Principales- 2 Pez Sable (Galchi)
- 1/4 Rábano blanco grande (daikon, aprox. 300g)
- 1/2 Cebolla
- 1 Rama de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 200ml de Agua (aprox. 1 taza)
Salsa Picante para Estofar- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 Cucharadas de Azúcar
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Ajo picado
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el rábano blanco (daikon), que añadirá una maravillosa dulzura y profundidad al pez sable estofado. Corta el rábano en cubos grandes, de aproximadamente 2 cm. Cortarlo en trozos grandes ayuda a que mantenga su forma durante la cocción y permite que su sabor refrescante se infunda completamente en la salsa.
Step 2
A continuación, preparamos los aromáticos. Pica la cebolla en trozos gruesos y corta la cebolleta en diagonal. Intenta cortarlos de un tamaño similar a los cubos de rábano para una presentación y textura armoniosas.
Step 3
Elige una olla profunda o un wok. Comienza colocando el rábano blanco en cubos en el fondo de la olla. Esto permite que el rábano libere su dulzura natural y esencia refrescante en el líquido de estofado. Una vez colocado el rábano, coloca las piezas de pez sable limpias encima. Vierte 200 ml de agua.
Step 4
En un bol aparte, mezcla todos los ingredientes para la salsa picante: gochugaru, azúcar, salsa de soja, ajo picado y pimienta negra. Remueve bien para asegurarte de que el azúcar y el gochugaru se disuelvan. Vierte esta mezcla de salsa sobre el pescado y el rábano. Lleva la olla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante unos 15 minutos, o hasta que el rábano esté tierno al pincharlo con un tenedor.
Step 5
Después de los primeros 15 minutos de cocción a fuego lento, cuando el rábano esté parcialmente tierno y la salsa se haya reducido ligeramente, añade la cebolla picada y la cebolleta cortada a la olla. Continúa cocinando a fuego medio-bajo, sin tapar, durante otros 10 minutos. Esto permite que las cebollas se vuelvan translúcidas y su sabor se mezcle con la salsa, mientras que la cebolleta añade un aroma fresco. Vigila el nivel de la salsa y ajusta el fuego según sea necesario para evitar que se seque por completo, asegurando un estofado de pez sable delicioso y jugoso.
