칼칼한 매콤 갈치조림 황금 레시피
칼칼한 매콤 갈치조림 황금 레시피
입맛 돋우는 매콤 칼칼~ 끝내주는 갈치조림
갈치는 뭐니 뭐니 해도 조림이 최고죠! 시원한 무와 함께 푹 졸여내면 밥도둑이 따로 없어요. 칼칼한 양념이 밥알을 그냥 꿀꺽 넘어가게 만든답니다. 근사한 한 끼 식사로 여러분의 식탁을 풍성하게 채워줄 갈치조림 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 갈치 2마리
- 무 1/4개 (약 300g)
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 물 200ml (약 1컵)
매콤 양념장- 고춧가루 3숟가락
- 설탕 3숟가락
- 국간장 또는 진간장 5숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
- 고춧가루 3숟가락
- 설탕 3숟가락
- 국간장 또는 진간장 5숟가락
- 다진 마늘 2숟가락
- 후춧가루 약간 (한 꼬집)
조리 방법
Step 1
먼저, 갈치조림의 감칠맛을 더해줄 무를 준비합니다. 무는 약 2cm 크기로 큼직하게 깍둑썰기 해주세요. 큼직해야 졸였을 때 모양이 부서지지 않고 시원한 맛이 잘 우러나옵니다.
Step 2
양파는 굵게 채 썰어 주시고, 대파는 어슷하게 썰어주세요. 양파와 대파도 무와 비슷한 크기(약 2cm)로 썰면 전체적인 조화가 좋습니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 웍을 준비합니다. 냄비 바닥에 큼직하게 썰어둔 무를 먼저 깔아주세요. 이렇게 하면 무에서 단맛과 시원한 맛이 우러나와 국물이 더욱 맛있어집니다. 그 위에 깨끗하게 손질한 갈치를 올리고, 물 200ml를 부어줍니다.
Step 4
미리 만들어둔 매콤 양념장 재료(고춧가루, 설탕, 간장, 다진 마늘, 후춧가루)를 모두 넣고 잘 섞어줍니다. 양념장이 잘 풀어지도록 저어준 뒤, 센 불에서 끓이기 시작합니다. 국물이 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 약 15분간 무와 갈치가 익도록 졸여주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 무가 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 5
무가 어느 정도 익고 국물이 자작해지기 시작하면 썰어둔 양파와 대파를 넣습니다. 양파와 대파를 넣고 뚜껑을 연 상태로 중약불에서 약 10분간 더 졸여주세요. 이때 양파가 투명해지고 대파의 향이 국물에 배어들도록 해주세요. 국물이 너무 졸아들지 않도록 중간중간 확인하며 불 조절을 해주시면 더욱 맛있는 갈치조림을 완성하실 수 있습니다.
