Ikan Kembung Bumbu Kecap dengan Lobak
Ikan Kembung Bumbu Kecap dengan Lobak
Resep Ikan Kembung Bumbu Kecap yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah
Memperkenalkan hidangan klasik Korea, ikan kembung yang dimasak bersama lobak! Resep ini menampilkan potongan ikan kembung yang lembut dan lobak manis yang empuk, direbus dalam saus berbasis kecap yang kaya, gurih, dan sedikit pedas. Ini adalah lauk yang sempurna dan pasti akan menjadi favorit keluarga.
Bahan Utama- 1 ekor ikan kembung, ukuran besar dan segar, cocok untuk dimasak
- 400 ml air
- 5-6 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (kombu, sekitar 10×10 cm)
- 200 g lobak Korea (sekitar 3-4 cm tebal)
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 1-2 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera pedas)
- 1 buah cabai merah besar (untuk warna)
Untuk Menghilangkan Bau Amis- 500 ml air cucian beras (atau 500 ml susu cair)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/3 sdm jahe cincang halus (atau lebih sedikit dari bawang putih)
- 2 sdm mirin atau masak arak (untuk manis dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm sirup oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam (opsional)
- 500 ml air cucian beras (atau 500 ml susu cair)
Bumbu Saus- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1/3 sdm jahe cincang halus (atau lebih sedikit dari bawang putih)
- 2 sdm mirin atau masak arak (untuk manis dan menghilangkan bau amis)
- 2 sdm sirup oligosakarida atau sirup jagung (untuk kilau dan rasa manis)
- Sejumput lada hitam (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk memastikan rasa yang paling segar, kita akan mulai dengan mempersiapkan ikan kembung. Rendam ikan kembung dalam air cucian beras atau susu selama sekitar 20-30 menit. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau dan rasa amis secara efektif.
Step 2
Selanjutnya, mari siapkan saus bumbu yang lezat. Dalam sebuah mangkuk, campurkan semua bahan saus: kecap manis, kecap ikan, bubuk cabai, bawang putih cincang, jahe cincang, mirin, sirup oligosakarida, dan lada hitam. Aduk rata hingga semua tercampur sempurna. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambahkan sedikit bubuk cabai lagi.
Step 3
Sambil menunggu saus meresap, mari buat kaldu sederhana. Dalam panci, masukkan 400 ml air, ikan teri kering, dan rumput laut kering. Didihkan untuk membuat kaldu yang gurih. Sambil kaldu mendidih, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay agak tebal (sekitar 0.5 cm). Potong lobak Korea menjadi potongan tebal dan besar, sekitar 3-4 cm.
Step 4
Setelah kaldu mendidih perlahan, angkat rumput laut untuk mencegah rasa pahit. Masukkan potongan lobak tebal ke dalam panci. Biarkan lobak mendidih perlahan dengan api sedang selama sekitar 5-7 menit, hingga lobak terlihat agak transparan. Ini akan membantu lobak menyerap rasa nantinya.
Step 5
Bilas ikan kembung yang sudah direndam di bawah air mengalir dingin, lalu tiriskan. Masukkan ikan kembung yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan saus bumbu yang telah dicampur ke dalam panci berisi lobak dan kaldu. Didihkan campuran ini dengan api besar *tanpa ditutup*. Memasak tanpa tutup pada tahap ini membantu menguapkan sisa bau amis.
Step 6
Saat ikan kembung mulai berubah warna menjadi putih dan matang, tambahkan bagian putih dari daun bawang yang sudah diiris. Ini akan memberikan aroma bawang yang segar dan menambah kedalaman rasa pada masakan.
Step 7
Sekarang, tutup panci dan kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi. Ini akan membuat lobak menjadi sangat empuk dan ikan kembung benar-benar menyerap saus yang lezat.
Step 8
Untuk penyelesaian, siramkan sedikit kuah bumbu di atas potongan ikan kembung dan lobak. Biarkan mendidih sebentar tanpa ditutup agar saus sedikit mengental. Hias dengan irisan cabai merah dan bagian hijau dari daun bawang yang tersisa. Ikan Kembung Bumbu Kecap dengan Lobak yang lezat dan menggugah selera siap dinikmati bersama semangkuk nasi hangat!
