Resep Emas Gim Bugak (Kerupuk Rumput Laut) Super Renyah dan Gurih
Resep Emas Gim Bugak (Kerupuk Rumput Laut) Super Renyah dan Gurih
Gim Bugak dari Seng Seng Jeongbo Tong: Resep Rumahan Mudah dan Emas
Temukan rahasia membuat Gim Bugak (kerupuk rumput laut) yang renyah dan gurih di rumah! Resep emas ini, yang ditampilkan di ‘Seng Seng Jeongbo Tong’, menggunakan pasta beras ketan khusus untuk memastikan kerenyahan maksimal tanpa lembek. Sempurna sebagai camilan, teman minum, atau lauk pendamping, resep sederhana ini pasti akan menjadi favorit Anda. Cobalah membuat kerupuk rumput laut yang lezat ini hari ini!
Bahan Utama- 10 lembar rumput laut (Gim) untuk Kimbap
- 3 sdm tepung beras ketan (takaran rata)
- 200 ml air
- Sejumput biji wijen
- Minyak sayur, secukupnya untuk menggoreng
Bumbu- 1 sejumput garam
- 1 sejumput garam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Gim Bugak. Sangat disarankan menggunakan rumput laut Gim yang khusus disiapkan untuk Kimbap, karena biasanya lebih tebal dan tidak mudah patah dibandingkan Gim biasa, sehingga ideal untuk dijadikan kerupuk.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan tepung beras ketan dengan 200 ml air. Kocok hingga halus dan tidak ada gumpalan. Sangat penting untuk mencampur tepung beras ketan dengan air dingin *sebelum* dipanaskan untuk mencegah gumpalan dan mendapatkan pasta yang halus. Aduk rata.
Step 3
Tuang campuran beras ketan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Aduk terus selama sekitar 2 menit sambil dipanaskan. Langkah ini memasak tepung beras ketan. Hati-hati jangan sampai gosong di dasar panci.
Step 4
Setelah 2 menit, kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan mengaduk selama 2 menit lagi. Campuran akan mengental dan menjadi mengkilap. Setelah mencapai konsistensi ini, matikan api. Memasak terlalu lama bisa membuat pasta menjadi terlalu keras, jadi usahakan kekentalan yang pas.
Step 5
Tambahkan sejumput garam ke dalam pasta beras ketan yang sudah matang dan aduk rata. Ini akan memberikan sedikit rasa gurih pada Gim Bugak Anda.
Step 6
Periksa konsistensi pasta beras ketan. Seharusnya tidak terlalu encer, juga tidak terlalu kental. Tips penting: mengoleskan pasta yang masih panas ke rumput laut akan membuatnya menyusut dan melengkung. Untuk mencegah hal ini dan memastikan kerupuk rata sempurna, biarkan pasta mendingin sepenuhnya hingga dingin sebelum dioleskan ke rumput laut. Ini kunci untuk mendapatkan tekstur terbaik.
Step 7
Ambil selembar rumput laut Kimbap, lipat menjadi dua, lalu buka kembali. Ini akan menciptakan garis lipatan di tengah yang akan menjadi panduan Anda saat mengoleskan pasta.
Step 8
Sepanjang garis lipatan, oleskan lapisan tipis dan merata dari pasta beras ketan yang sudah dingin hanya pada *satu sisi* rumput laut yang terlipat. Mengoleskan pasta tipis itu penting; terlalu banyak bisa membuat kerupuk menjadi keras setelah digoreng.
Step 9
Lipat rumput laut sehingga sisi yang diolesi pasta berada di dalam, menutupi pasta. Kemudian, oleskan lagi lapisan tipis pasta beras ketan dingin pada permukaan *atas* rumput laut yang terlipat. Lapisan ganda pasta ini membantu menciptakan tekstur yang ekstra renyah.
Step 10
Taburkan biji wijen secara merata di permukaan atas tempat Anda mengoleskan pasta. Untuk kerenyahan maksimal, sebaiknya jangan mengoleskan pasta atau biji wijen di bagian bawah. (Anda bisa menambahkan pasta dan wijen di bagian bawah jika suka.)
Step 11
Letakkan lembaran rumput laut yang sudah disiapkan dalam wadah tahan microwave dan masak selama 2 menit. Pemanasan awal di microwave ini membantu rumput laut sedikit mengeras dan menempel lebih baik pada pasta.
Step 12
Setelah 2 menit, keluarkan rumput laut dengan hati-hati, potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar lebar 3-4 cm), lalu masukkan kembali ke microwave selama 1 menit lagi. Pemanasan kedua di microwave ini lebih lanjut mengeringkan rumput laut dan meningkatkan kerenyahannya.
Step 13
Terakhir, panaskan minyak sayur secukupnya dalam wajan dengan api sedang. Untuk menguji apakah minyak sudah siap, jatuhkan sebutir garam kasar ke dalamnya; jika mendesis aktif dan mengapung tanpa tenggelam, minyak berada pada suhu yang tepat. Masukkan Gim Bugak kering dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sekitar 30 detik setiap sisi, total 1 menit. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa cepat gosong.
Step 14
Setelah matang sempurna, angkat Gim Bugak dari minyak dan tiriskan kelebihan minyak menggunakan rak kawat atau tisu dapur. Nikmati Gim Bugak buatan sendiri yang lezat dan renyah!
