Acar Kubis Manis Pedas Kecap
Acar Kubis Manis Pedas Kecap
1 Buah Kubis Tidak Menakutkan! Resep Kubis Super Bagian 2 ~ Cara Membuat Acar Kubis Kecap
Saat membeli satu buah kubis utuh, rasanya banyak sekali dan sulit dihabiskan. Meskipun ditumis atau digoreng, seringkali masih tersisa. Belakangan ini saya sering membuat tumisan kubis, tapi saya berpikir, selain tumisan, adakah hidangan lain yang bisa dibuat dari sisa kubis? Dari situlah saya membuat ‘Acar Kubis Kecap’ ini, yang rasanya mirip dengan sauerkraut ala Jerman. Sauerkraut tradisional diasinkan dan difermentasi, tetapi acar kubis ini menggunakan kecap dan cuka untuk rasa asam yang segar. Jika Anda tidak suka kimchi yang pedas, ini bisa menjadi pengganti yang baik! Jangan takut dengan satu buah kubis utuh; resep kubis super ini akan membantu Anda menghabiskannya. Bersamaan dengan tumisan kubis, acar ini berarti Anda bisa dengan mudah menghabiskan satu buah kubis utuh. Ditambah lagi, hidangan ini sangat bergizi, baik untuk kesehatan lambung, dan tentu saja lezat! Jika Anda bisa menunggu waktu pengasinan, resep ini mudah dibuat dengan bumbu sederhana. Disajikan dingin dari kulkas, acar kubis manis asam ini sangat cocok sebagai alternatif kimchi di musim panas. Hidangan ini juga berfungsi dengan baik sebagai pendamping hidangan daging atau pasta, atau sebagai lauk pendamping nasi yang sederhana.
Bahan-bahan- 1/2 buah kubis
- 2 sdm garam kasar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 buah cabai rawit hijau (cabai cheongyang)
- 2 sdm kecap asin (jenis Jepang)
- 1 sdm saus sukiyaki (atau ekstrak ikan tuna)
- 3-4 sdm cuka
- 1 sdm gula
- 1 sdm minyak wijen
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih kubis, lalu rendam dalam air cuka selama kurang lebih 10 menit untuk mensterilkannya. Bilas kembali dengan air mengalir, lalu tiriskan dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
Step 2
Potong kubis yang sudah ditiriskan menjadi irisan tipis seukuran sekali gigit. Taburkan garam kasar secara merata di antara irisan kubis, lalu diamkan selama 1 jam untuk mengasinkannya. Proses ini akan mengeluarkan kelembapan kubis dan menghasilkan tekstur yang renyah.
Step 3
Selama proses pengasinan, balik kubis satu atau dua kali agar garam merata. Anda akan melihat volume kubis berkurang drastis saat mengeluarkan airnya.
Step 4
Letakkan kubis yang sudah diasinkan di saringan, lalu peras airnya sekuat mungkin menggunakan kedua tangan. Jangan bilas kubis ini! Dengan memeras airnya tanpa membilas, rasa asin dari proses pengasinan sudah cukup untuk memberi bumbu, jadi Anda tidak perlu menambahkan garam ekstra.
Step 5
Tambahkan 1 sdm gula ke dalam kubis yang sudah diperas, lalu aduk perlahan untuk menambahkan rasa manis.
Step 6
Selanjutnya, tambahkan 2 sdm kecap asin dan campur rata, pijat-pijat agar bumbu meresap.
Step 7
Tambahkan 1 sdm saus sukiyaki untuk menambah kedalaman rasa. Jika Anda tidak memiliki saus sukiyaki, Anda bisa menggantinya dengan ekstrak ikan tuna untuk meningkatkan rasa umami.
Step 8
Terakhir, tuangkan 1 sdm minyak wijen, lalu aduk perlahan hingga semua bahan tercampur rata.
Step 9
Masukkan cabai rawit cincang dan bawang putih cincang, bersama dengan sejumput lada hitam. Aduk sekali lagi untuk mencampurkan bahan-bahan ini, menambahkan sentuhan pedas dan aroma yang akan melengkapi Acar Kubis Kecap Anda yang lezat.
