Setas Shiitake Deshidratadas Salteadas con Salsa de Ostras: Textura Masticable y Sabor Adictivo
Setas Shiitake Deshidratadas Salteadas con Salsa de Ostras: Textura Masticable y Sabor Adictivo
Setas Shiitake Deshidratadas Salteadas: Una Receta Irresistiblemente Adictiva
¿Cómo utilizas habitualmente las setas shiitake deshidratadas? Generalmente, se añaden a los caldos para darles profundidad de sabor, o se rehidratan y se usan en platos como el Japchae (salteado de fideos de cristal coreanos). ¡Pero hay otra forma deliciosa de disfrutarlas: como salteado! Esta receta, compartida por mi amiga Misugi, utiliza salsa de ostras para realzar el rico sabor umami y la maravillosamente masticable textura de las setas shiitake. Es perfecta como guarnición para el arroz o incluso como un sabroso aperitivo. ¡Prepárate para una explosión de sabor que no podrás dejar de comer!
Ingredientes Principales- 100g de setas shiitake deshidratadas
- 5 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de oliva)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 chile verde (o chile verde coreano)
- 1 chile rojo
- 2 tallos de cebolleta (principalmente las partes blancas)
- 1 cucharada de hojuelas de chile (gochugaru)
- 1 cucharada de semillas de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, remoja las 100g de setas shiitake deshidratadas en agua tibia hasta que estén completamente rehidratadas, generalmente de 30 minutos a 1 hora, hasta que estén tiernas. Una vez rehidratadas, corta las setas en 3-4 trozos del tamaño de un bocado. Cortarlas demasiado grandes podría dificultar que se cocinen de manera uniforme.
Step 2
Escurre las setas shiitake rehidratadas usando un colador. Presiónalas suavemente con las manos para exprimir el exceso de agua. Este paso ayuda a lograr una textura más masticable al saltear. Ten cuidado de no presionar demasiado fuerte, ya que esto podría romper las setas.
Step 3
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Remover constantemente evitará que el ajo se queme, lo cual es crucial para desarrollar su sabor aromático.
Step 4
Retira las semillas de los chiles verdes y rojos y pícalos finamente. Corta en rodajas finas las partes blancas de las cebolletas. Añade estas verduras picadas a la sartén con el ajo y saltea hasta que se ablanden ligeramente y liberen su aroma. Esto crea otra capa de sabor.
Step 5
Ahora, llega el ingrediente estrella: añade 5 cucharadas de salsa de ostras a la sartén. Las notas ricas y sabrosas de la salsa de ostras crearán una armonía fantástica con las setas shiitake.
Step 6
Agrega 1 cucharada de hojuelas de chile para un toque picante. Si usas chiles más picantes, podrías ajustar la cantidad de hojuelas de chile u omitirlas por completo.
Step 7
Remueve todo, asegurándote de que los ingredientes estén bien combinados. Continúa salteando a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1-2 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente y cubra las verduras. Presta atención al fuego para evitar que se queme.
Step 8
Añade las setas shiitake escurridas a la sartén y mézclalas con la salsa. Remueve bien para asegurar que las setas queden cubiertas uniformemente con el condimento. Saltea solo un poco más para mantener su deliciosa textura masticable.
Step 9
Finalmente, espolvorea una pizca de pimienta negra y 1 cucharada generosa de semillas de sésamo para un sabor y aroma a nuez adicional. Dale una última y rápida mezcla para combinar. Tu delicioso salteado de setas shiitake deshidratadas está listo. Sírvelo sobre arroz caliente o disfrútalo como guarnición independiente.
