彩り鮮やか！簡単紫玉ねぎのピクルス作り
彩り鮮やか！簡単紫玉ねぎのピクルス作り
初心者でも失敗しない！紫玉ねぎのピクルスレシピ｜手作りピクルス液の作り方
見た目も美しく、シャキシャキとした食感がたまらない紫玉ねぎのピクルスをご家庭で手軽に作ってみませんか？ 爽やかな甘酸っぱさはどんな料理にもぴったりで、たくさん作っておけば頼れる副菜になります。
主な材料- 紫玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- ホールブラックペッパー 10粒
- ローリエ 1枚
黄金比ピクルス液- 砂糖 100ml
- 穀物酢 100ml
- 水 200ml
- 塩 ひとつまみ
- 砂糖 100ml
- 穀物酢 100ml
- 水 200ml
- 塩 ひとつまみ
調理手順
Step 1
美味しい紫玉ねぎのピクルス作りのために、必要な材料を準備しましょう。中くらいのサイズの紫玉ねぎ1個、ホールブラックペッパー約10粒、そしてローリエ1枚を用意してください。これらの材料がピクルスの風味を格段に豊かにしてくれます。
Step 2
紫玉ねぎは、外側の皮をきれいにむき、流水で洗って準備します。玉ねぎの形を活かしながら、できるだけ薄くスライスしてください。薄くスライスすることで、ピクルス液がよく染み込み、さらに美味しく、そしてシャキシャキとした食感を楽しむことができます。
Step 3
ピクルス液の材料を鍋に入れ、中火にかけます。砂糖100ml、水200ml、そして塩ひとつまみを加えて、砂糖が完全に溶けるまで混ぜながら加熱してください。水が沸騰し始めるというよりは、砂糖が溶けきるのが重要です。もし加熱するのが面倒な場合は、水を一度沸騰させてから少し冷まし、残りの材料と混ぜ合わせても大丈夫です。
Step 4
砂糖が透明に溶けて澄んだシロップ状になったら火を止め、穀物酢100mlを加えてよく混ぜ合わせます。酢を加えた後は、もう煮立たせないようにしてください。そうすることで、酢のフレッシュな香りと風味が保たれます。
Step 5
ピクルスを入れるガラス瓶は、必ず熱湯消毒をしてください。大きめの鍋に水を張り、ガラス瓶を逆さにして入れます。お湯が沸騰したら、瓶の口がお湯に浸かるようにして約3分間消毒します。こうすることで、カビの心配なく長く保存することができます。
Step 6
熱湯消毒したガラス瓶を、やけどに注意しながら取り出し、中の水分をよく切ります。瓶の内側の水分を振り落とした後、乾いた布巾などで拭くか、自然乾燥させて完全に乾かしてください。熱湯で消毒しているので、すぐに水分は乾くはずです。
Step 7
水分が完全に乾いた清潔なガラス瓶に、準備した紫玉ねぎのスライスを隙間なく詰めていきます。玉ねぎをすべて入れたら、あらかじめ作っておいた温かいピクルス液を、玉ねぎがしっかり浸かるまで注ぎ入れてください。熱いうちにピクルス液を注ぐことで、玉ねぎがより一層シャキシャキとした食感を保ちます。
Step 8
最後に、ホールブラックペッパー約10粒とローリエ1枚を玉ねぎの上に加えます。ローリエは玉ねぎの間に少し差し込むように入れると、香りがより穏やかに広がります。蓋をしっかりと閉め、粗熱が取れるまで室温で冷まします。その後、冷蔵庫で2〜3日間ほど漬け込むと、味が馴染んでさらに美味しくなります。すぐに食べても美味しいですが、時間を置くと玉ねぎ特有の辛味が和らぎ、風味が格段にアップしますよ。
