얼큰하고 부드러운 김치 콩비지찌개 황금 레시피

집에서 즐기는 든든한 한 끼! 김치 콩비지찌개 끓이는 법과 콩비지 보관 팁

깊고 진한 국물과 부드러운 콩비지의 조화! 삼겹살을 넣어 더욱 풍성한 맛을 낸 김치 콩비지찌개 레시피를 소개합니다. 콩비지를 활용하는 다양한 방법과 보관 팁까지 알려드릴게요.

넓은 냄비에 참기름 1큰술과 식용유 1큰술을 두르고, 송송 썬 대파와 채 썬 양파, 다진 마늘 1큰술을 넣고 중약불에서 향이 올라올 때까지 1~2분간 볶아주세요. 채소의 단맛을 끌어내 풍미를 더해줍니다.

Step 1

먹기 좋은 크기(약 1~2cm)로 썬 삼겹살을 넣고, 겉면이 살짝 익어 기름이 나올 때까지 2~3분간 볶아줍니다. 삼겹살에서 나온 기름이 찌개 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

Step 2

김치는 속을 살짝 털어내고 먹기 좋은 크기(약 2~3cm)로 썰어주세요. 밥공기로 1.5컵 분량의 김치와 김치 국물 1/2컵을 냄비에 넣고 함께 볶아줍니다. 김치를 볶으면 신맛이 부드러워지고 감칠맛이 살아납니다.

Step 3

준비한 콩비지 350g을 냄비에 넣고 김치, 삼겹살과 잘 섞어주세요. 콩비지는 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 좋습니다. (시판 콩비지를 사용할 경우, 끓이기 전에 미리 풀어주면 더욱 좋습니다.)

Step 4

물 또는 멸치 다시마 육수 200ml를 붓고 재료들이 잠기도록 해주세요. 육수를 사용하면 찌개의 감칠맛이 훨씬 좋아집니다.

Step 5

센 불에서 끓이기 시작하다가 끓어오르면 중불로 줄여 5~7분간 끓여줍니다. 김치의 간과 콩비지의 농도를 봐가며 국간장 1큰술과 액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요. 싱거우면 기호에 따라 추가합니다.

Step 6

마지막으로 취향에 따라 고춧가루 1~2큰술과 어슷 썬 청양고추(선택 사항)를 넣고, 불을 약하게 줄여 3~5분간 더 끓여줍니다. 콩비지가 뭉치지 않도록 중간중간 저어주면서 끓이는 것이 중요합니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!

Step 7