
Tortitas de Cerdo Jugosas y Crujientes (Wanja)
Tortitas de Cerdo Jugosas y Crujientes (Wanja)
¡La Receta Secreta para Tortitas de Cerdo Crujientes por Fuera y Jugosas por Dentro – Un Plato Rápido para las Comidas de los Niños!
¡Estas tortitas de cerdo son perfectas para disfrutar calientes, con un exterior crujiente y un interior jugoso que explota en la boca! Solía hacer ‘donggeurangttaeng’ (mini tortitas de cerdo), pero ahora que mis hijos son mayores, prefieren tortitas más grandes, ¡lo que las hace mucho más fáciles de preparar! Siempre me sorprende lo rápido que crecen. Esta vez, añadí algunos ingredientes nuevos que le dieron a las tortitas un sabor único. La sutil diferencia en el sabor que proviene de diferentes ingredientes y condimentos es lo que hace que la cocina sea tan fascinante y disfrutable. El momento en que di el primer bocado, ¡los jugos explotaron en mi boca, fue increíblemente delicioso y todos las disfrutamos mucho! Mientras llega el frío invierno, preparen estas deliciosas tortitas de cerdo para una comida reconfortante para sus hijos. ¡Manténganse sanos siempre! ♡
Ingredientes Principales- 500g de carne de cerdo picada (preferiblemente con un contenido de grasa adecuado)
- 1/4 cebolla (finamente picada)
- 1/4 zanahoria (finamente picada)
- 3 huevos (2 para la mezcla, 1 para el rebozado)
- 1/4 bloque de tofu firme (con el agua bien escurrida)
- Harina para rebozar o harina de trigo (para cubrir)
- 1/2 cucharadita de polvo de gardenia (para color y sabor sutil, opcional)
- Aceite de oliva (o aceite vegetal, para freír)
Ingredientes para el Adobo- 1 cucharada de soju (o vino de cocina, para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina, para dar sabor)
- 1 cucharadita de sal (o salsa de soja)
- 1 cucharada de curry en polvo (para un sabor y color únicos)
- 3 cucharadas de pan rallado (para dar ternura y absorber los jugos)
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de soju (o vino de cocina, para eliminar el olor del cerdo)
- 1 cucharada de mirin (o vino de cocina, para dar sabor)
- 1 cucharadita de sal (o salsa de soja)
- 1 cucharada de curry en polvo (para un sabor y color únicos)
- 3 cucharadas de pan rallado (para dar ternura y absorber los jugos)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, en un bol, combine los 500g de carne de cerdo picada con 1 cucharada de soju, 1 cucharada de mirin, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de curry en polvo, 3 cucharadas de pan rallado y una pizca de pimienta negra. Mezcle bien con las manos, amasando suavemente. Deje reposar en el refrigerador durante unos 10 minutos para que los sabores se integren.
Step 2
Pique finamente la cebolla y la zanahoria. Escurra la mayor cantidad de agua posible del 1/4 bloque de tofu firme y desmenúcelo. Añada las verduras finamente picadas, el tofu desmenuzado, el polvo de gardenia (si lo usa para dar color) y 2 huevos a la mezcla de cerdo reposada. Amase la mezcla a fondo hasta que esté pegajosa y bien combinada. Si la mezcla está demasiado húmeda, añada gradualmente un poco más de harina para rebozar o harina de trigo hasta que alcance una consistencia manejable.
Step 3
Tome porciones de la mezcla y déles forma de tortitas planas y redondas (llamadas ‘Wanja’) con las palmas de las manos. Intente hacerlas de unos 5-7 cm de diámetro, un tamaño perfecto para que los niños las coman.
Step 4
Prepare dos platos: uno con harina para rebozar o harina de trigo, y otro con 1 huevo batido para el rebozado. Primero, cubra cada tortita con la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumerja cada tortita enharinada en el huevo batido, asegurándose de que quede completamente cubierta.
Step 5
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite de oliva o aceite vegetal. Coloque con cuidado las tortitas bañadas en huevo en el aceite caliente. Fríalas a la plancha durante unos 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Ajuste el fuego según sea necesario para asegurar que el interior esté bien cocido mientras el exterior queda perfectamente dorado.
Step 6
Una vez cocidas, retire las tortitas de cerdo de la sartén y colóquelas sobre un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Dispóngalas de forma atractiva en un plato de servir. Disfrútelas inmediatamente mientras estén calientes para experimentar la deliciosa textura crujiente por fuera y jugosa por dentro. Estas tortitas son excelentes para las fiambreras o como guarnición para la cena.

