겉바속촉 육즙 가득 돼지고기 완자
겉바속촉 육즙 가득 돼지고기 완자
아이들 간식으로도, 든든한 반찬으로도 최고! 특별한 비법이 담긴 돼지고기 완자 레시피
따끈하게 부쳐내면 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육즙이 가득 터지는 돼지고기 완자를 만들어봤어요. 예전에는 동그랑땡으로 자주 만들었지만, 이제 아이들이 커서 큼지막한 완자로 만들어주니 훨씬 편하네요. 어느새 훌쩍 커버린 아이들을 볼 때마다 뿌듯함을 느낀답니다. 이번에는 새로운 재료를 몇 가지 더해 특별한 맛을 완성했어요. 신선한 재료와 양념의 조화가 만들어내는 미묘한 풍미의 차이가 음식의 깊이를 더해주는 것 같아요. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 풍부한 육즙에 절로 감탄사가 나올 거예요. 쌀쌀한 겨울, 든든하고 맛있는 아이들 반찬으로 이 돼지고기 완자를 꼭 만들어 보세요. 늘 건강 유의하시길 바랍니다! ♡
주재료- 다진 돼지고기 500g (지방이 적당히 섞인 것이 좋습니다)
- 양파 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 당근 1/4개 (곱게 다져주세요)
- 계란 3개 (반죽용 2개, 계란물용 1개)
- 두부 1/4모 (물기를 꼭 짜서 준비해주세요)
- 부침가루 (반죽 및 튀김옷용)
- 치자가루 1/2 작은술 (색감과 풍미를 더해줍니다, 생략 가능)
- 올리브 오일 (또는 식용유, 넉넉히 준비해주세요)
양념 재료- 소주 1 큰술 (잡내 제거)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 맛소금 1 작은술 (또는 간장)
- 카레 가루 1 큰술 (이국적인 풍미와 색감을 더해줍니다)
- 빵가루 3 큰술 (반죽의 부드러움을 더하고 육즙을 잡아줍니다)
- 후추 약간 (잡내 제거)
- 소주 1 큰술 (잡내 제거)
- 맛술 (미림 등) 1 큰술 (잡내 제거 및 풍미 증진)
- 맛소금 1 작은술 (또는 간장)
- 카레 가루 1 큰술 (이국적인 풍미와 색감을 더해줍니다)
- 빵가루 3 큰술 (반죽의 부드러움을 더하고 육즙을 잡아줍니다)
- 후추 약간 (잡내 제거)
조리 방법
Step 1
먼저 다진 돼지고기 500g에 소주 1 큰술, 맛술 1 큰술, 맛소금 1 작은술, 카레 가루 1 큰술, 빵가루 3 큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 버무려주세요. 약 10분간 냉장고에서 숙성시키면 재료들이 잘 어우러져 더욱 맛있는 완자가 됩니다.
Step 2
양파와 당근은 최대한 곱게 다져주세요. 체에 밭쳐 물기를 제거한 두부 1/4모를 볼에 넣고 으깬 후, 숙성된 돼지고기 반죽에 곱게 다진 야채, 두부, 치자가루 1/2 작은술 (색감을 내고 싶을 때), 그리고 계란 2개를 넣고 끈기가 생길 때까지 골고루 잘 치대어 반죽을 완성합니다. 반죽이 너무 질면 부침가루를 조금씩 추가하여 농도를 맞춰주세요.
Step 3
반죽을 한 덩이씩 떼어내어 손바닥으로 둥글납작하게 완자 모양으로 빚어주세요. 아이들이 먹기 좋도록 너무 크지 않게, 약 5~7cm 지름으로 만드는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 접시에 부침가루를 넉넉히 담고, 다른 볼에는 계란 1개를 풀어 계란물을 준비합니다. 빚어 놓은 완자를 먼저 부침가루에 골고루 묻힌 뒤, 여분의 가루는 톡톡 털어내고 계란물을 꼼꼼하게 입혀주세요. 이 과정을 거치면 더욱 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
중약불로 달군 팬에 올리브 오일(또는 식용유)을 넉넉히 두르고, 계란물을 입힌 완자를 올려주세요. 각 면이 노릇노릇하고 바삭하게 익을 때까지 약 4~5분씩, 앞뒤로 뒤집어가며 천천히 부쳐줍니다. 속까지 완전히 익도록 불 조절을 잘 하는 것이 중요해요.
Step 6
잘 부쳐진 돼지고기 완자를 키친타월 위에 잠시 올려 기름기를 제거한 후, 먹음직스럽게 접시에 담아내면 완성입니다. 따뜻할 때 바로 드시면 겉바속촉의 맛을 제대로 느끼실 수 있어요. 아이들 도시락 반찬으로도, 저녁 식사 메뉴로도 손색없답니다.
