돼지고기양배추볶음: 간단하면서도 맛있는 저녁 메뉴
돼지고기양배추볶음: 간단하면서도 맛있는 저녁 메뉴
돼지고기 안심으로 만드는 맛있는 양배추 볶음 레시피, 훌륭한 저녁 식사 또는 술안주로 즐기세요!
이 레시피는 원래 잡채를 만들려고 준비했던 돼지고기 안심을 활용하여 빠르고 간단하게 한 그릇 요리로 만들 수 있는 방법을 소개합니다. 덮밥으로 훌륭할 뿐만 아니라, 푸짐한 저녁 반찬이나 근사한 술안주로도 손색이 없습니다. 돼지고기의 부드러움과 양배추의 달큰함, 그리고 풍부한 양념이 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 맛있는 요리입니다.
주재료- 돼지고기 안심 150g (앞다리살 또는 뒷다리살로 대체 가능)
- 양배추 2줌 (약 130g)
양념 및 향신료- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 1작은술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1작은술
- 생강가루 1작은술 (돼지고기 누린내 제거용, 없으면 생략 가능)
- 참기름 1작은술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
- 진간장 1.5큰술
- 굴소스 1작은술
- 맛술 (미림 등) 1큰술
- 올리고당 1작은술 (단맛 조절 가능)
- 다진 마늘 1작은술
- 생강가루 1작은술 (돼지고기 누린내 제거용, 없으면 생략 가능)
- 참기름 1작은술
- 후춧가루 약간
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
돼지고기 안심은 잡채용처럼 길게 채 썰거나, 볶음 요리에 적합하도록 얇게 썰어 준비합니다. 썰기 전에 키친타월로 핏물을 가볍게 눌러 제거해주시면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 앞다리살이나 뒷다리살을 사용하셔도 좋아요.
Step 2
넓은 볼에 준비된 돼지고기, 진간장 1.5큰술, 맛술 1큰술, 후춧가루 약간, 생강가루 1작은술, 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 손으로 조물조물 부드럽게 버무려주세요. 이렇게 양념에 재워두면 고기가 부드러워지고 밑간이 잘 배어 더욱 맛있는 볶음을 즐길 수 있습니다. 최소 10분 정도 재워두는 것이 좋습니다.
Step 3
양배추는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거한 후, 볶음 요리에 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 양배추를 좋아하신다면 평소보다 넉넉히 넣어 더욱 풍성한 식감을 즐겨보세요. 볶았을 때 부피가 줄어드니 넉넉히 준비하는 것이 좋습니다.
Step 4
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣습니다. 중불을 유지하며 고기가 서로 달라붙지 않도록 풀어주면서 달달 볶아주세요.
Step 5
고기가 더 이상 붉은 기 없이 전체적으로 익을 때까지 볶아줍니다. 이때 고기가 타지 않도록 중불을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
고기가 다 익으면 썰어둔 양배추를 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 양배추 숨이 너무 죽지 않도록 중불에서 아삭한 식감이 살아있을 정도로만 볶아주는 것이 맛의 포인트입니다. 양배추 숨이 살짝 죽기 시작하면 굴소스 1작은술을 넣고 전체적으로 한번 더 빠르게 볶아 풍미를 더해주세요. 마지막으로 불을 끄고 참기름 1작은술과 통깨를 솔솔 뿌려 고소함을 더하며 마무리합니다. 따뜻한 밥 위에 얹어 덮밥으로 즐기거나, 반찬으로 맛있게 드세요!
