Bola Homrun Buatan Sendiri yang Lezat
Bola Homrun Buatan Sendiri yang Lezat
Resep Choux Krim Cokelat (Bola Homrun) Buatan Sendiri di Rumah! (+Tips Agar Tetap Renyah)
Bola-bola Homrun buatan sendiri ini rasanya sangat mirip dengan yang Anda beli di toko! Isian krim dapat membuat kulit choux cepat lembek, jadi sebaiknya segera dinikmati. Untuk pengalaman yang lebih menyenangkan, dinginkan di lemari es atau freezer sebelum disajikan. Konsistensi ideal untuk adonan choux paling baik ditunjukkan secara visual, jadi silakan lihat videonya. Kami juga telah menyertakan tips khusus di video tentang cara mencegahnya menjadi lembek dengan mudah, jadi pastikan untuk memeriksanya!
Adonan Choux (Menghasilkan sekitar 40 buah)- 40g mentega tawar
- 90ml air
- 1g garam
- 60g tepung terigu protein rendah (cake flour)
- 2 butir telur, suhu ruang
- 1/4 sdt ekstrak vanila
Isian Ganache Kaya- 150g cokelat hitam (dark chocolate)
- 100g krim kental (heavy cream)
- 150g cokelat hitam (dark chocolate)
- 100g krim kental (heavy cream)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, dalam panci, campurkan mentega tawar, air, dan garam. Panaskan dengan api sedang-kecil sambil diaduk hingga mentega benar-benar meleleh. Setelah mendidih, angkat dari api.
Step 2
Segera masukkan tepung terigu protein rendah yang sudah diayak ke dalam cairan panas. Langkah ini membantu mencegah gumpalan.
Step 3
Menggunakan spatula atau pengocok kawat, aduk dengan kuat hingga tepung tercampur rata dan adonan menjadi halus serta menyatu. Berhati-hatilah karena adonan panas.
Step 4
Kembalikan panci ke api kecil. Terus aduk adonan secara konstan selama sekitar 1-2 menit, atau sampai terbentuk lapisan tipis di dasar panci. Proses ini mengeringkan adonan, mencapai konsistensi yang tepat. Adonan akan menyatu menjadi bola yang halus.
Step 5
Pindahkan adonan panas dari panci ke mangkuk besar. Biarkan dingin selama sekitar 5-10 menit. Mendinginkan adonan sangat penting sebelum menambahkan telur.
Step 6
Setelah adonan sedikit dingin, kocok lepas dua butir telur suhu ruang di mangkuk terpisah. Tambahkan telur kocok secara bertahap ke dalam adonan, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk dengan pengocok kawat atau spatula hingga tercampur rata. Penting untuk menambahkan telur perlahan dan mengaduk rata setelah setiap penambahan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Adonan akhir harus halus dan mengkilap, jatuh dari spatula membentuk seperti pita (‘V’ shape).
Step 7
Siapkan kantong semprot (piping bag) yang dipasangi spuit bulat (diameter sekitar 1 cm) dan isi dengan adonan choux.
Step 8
Lapisi loyang dengan kertas roti atau alas silikon. Semprotkan adonan ke loyang yang sudah disiapkan, seukuran koin 500 won (atau sekitar ukuran koin 25 sen USD). Pastikan Anda menyisakan cukup ruang di antara setiap choux karena akan mengembang.
Step 9
Semprotkan sedikit air ke adonan yang sudah disemprotkan menggunakan botol semprot. Langkah ini membantu choux mengukus saat dipanggang, menghasilkan tekstur yang lebih ringan dan berongga.
Step 10
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20 menit, atau sampai choux berwarna cokelat keemasan dan kokoh. Seharusnya terdengar berongga saat diketuk.
Step 11
Setelah dipanggang, segera pindahkan choux ke rak kawat agar dingin. Sebelum benar-benar dingin, gunakan tusuk sate atau pisau kecil untuk membuat lubang kecil di bagian bawah setiap choux. Ini memungkinkan uap keluar, mencegahnya menjadi lembek dan memastikan kerenyahannya maksimal. Biarkan dingin sepenuhnya.
Step 12
Untuk membuat isian ganache, cincang halus cokelat hitam dan masukkan ke dalam mangkuk tahan panas. Tambahkan krim kental. Panaskan dalam microwave selama sekitar 50 detik hingga 1 menit, sampai krim panas dan cokelat mulai meleleh. Hati-hati jangan sampai terlalu panas.
Step 13
Setelah dikeluarkan dari microwave, jangan langsung diaduk. Biarkan diam selama sekitar 2 menit agar panas sisa melelehkan cokelat sepenuhnya. Kemudian, aduk perlahan dengan pengocok kawat atau spatula hingga ganache halus, mengkilap, dan tercampur rata.
Step 14
Dinginkan ganache di lemari es sampai mencapai konsistensi yang bisa disemprotkan, biasanya sekitar 15-30 menit. Harus kental tetapi masih bisa mengalir. Jika terlalu kental, hangatkan sedikit untuk mengencerkannya.
Step 15
Setelah kulit choux benar-benar dingin dan ganache siap, gunakan kantong semprot untuk mengisi setiap choux melalui lubang yang Anda buat di bagian bawah dengan ganache yang sudah disiapkan. Isi dengan hati-hati agar tidak pecah.
Step 16
Anda bisa menikmati bola homrun yang sudah diisi ini segera, tetapi untuk pengalaman yang lebih baik, dinginkan di lemari es selama sekitar satu jam agar mengeras, atau bekukan untuk camilan yang lebih dingin. Saat dingin, menawarkan kontras yang menyenangkan antara kulit choux yang renyah dan isian cokelat yang kaya.
Step 17
Selamat menikmati kreasi lezat Anda!
