美味しいホームランボールの作り方
美味しいホームランボールの作り方
おうちで簡単！チョコレートシュークリーム（ホームランボール）レシピ (+しけらない秘訣)
市販のホームランボールとそっくりな味の、手作りチョコレートシュークリームです！中にクリームを詰めたシューは時間が経つと湿気りやすいので、できるだけ早く食べるのがおすすめです。さらに美味しく楽しむには、冷蔵庫や冷凍庫で冷やしてから召し上がってみてください。シュー生地の正確な固さや、しけらずにサクサクを保つ特別なコツは、動画でより詳しく解説していますので、ぜひチェックしてくださいね！
サクサクシュー生地（約40個分）- 無塩バター 40g
- 水 90ml
- 塩 1g
- 薄力粉 60g
- 室温に戻した卵 2個
- バニラエッセンス 小さじ1/4
濃厚ガナッシュクリーム- ダークチョコレート 150g
- 生クリーム 100g
- ダークチョコレート 150g
- 生クリーム 100g
調理手順
Step 1
まず、鍋に無塩バター、水、塩をすべて入れ、バターが完全に溶けるまで弱めの中火で加熱します。沸騰したら火からおろしてください。
Step 2
火を止めたら、ふるっておいた薄力粉を一度にすべて加えます。こうすることで、粉のダマを防ぐことができます。
Step 3
ゴムベラや泡立て器を使って、粉っぽさがなくなるまで、そして生地がダマにならず滑らかに混ざるまで力強く混ぜてください。熱いので注意しましょう。
Step 4
再び弱火にかけ、鍋底に薄い膜ができるくらいまで約1〜2分間、混ぜながら生地を乾かしていきます。この工程で水分を飛ばし、生地の濃度を整えます。生地がひとまとまりになり、滑らかな状態になるはずです。
Step 5
鍋を火から下ろし、熱い生地を広くて大きめのボウルに移して移し替えます。生地の熱を冷ます工程が重要です。約5〜10分ほど冷ましましょう。
Step 6
生地が少し冷めたら、室温に戻しておいた卵を2個用意します。溶きほぐした卵を生地に2〜3回に分けて加えながら、泡立て器やゴムベラでしっかりと混ぜ合わせてください。一度にすべて加えず、少しずつ加えて生地の固さを調整するのがポイントです。卵液が完全に吸収されるまで、優しく混ぜ合わせます。完成した生地は、ゴムベラを持ち上げたときに、リボンのように滑らかに落ちる状態が目安です。
Step 7
次に、絞り袋に生地を移します。直径約1cmの丸口金をつけた絞り袋に、生地を詰めて準備しましょう。
Step 8
ベーキングシートやクッキングシートを敷いた天板に、絞り袋を使って約500円玉大くらいの大きさで、間隔をあけて生地を絞り出してください。シューが膨らむスペースを十分に空けておくのが良いでしょう。
Step 9
絞り出した生地全体に、スプレーボトルで水を軽く吹きかけます。この工程は、シューが焼いている間に表面が乾燥しすぎず、ふっくらと膨らむのを助けます。
Step 10
180℃に予熱したオーブンで約20分間焼きます。シューがこんがりと膨らみ、表面が固くなるまで十分に焼き上げましょう。
Step 11
オーブンから取り出したシューは、すぐにケーキクーラーなどに移して冷まします。完全に冷める前に、シューの底面に竹串などを刺して、小さな穴を一つずつ開けてください。こうすることで、シュー内部の蒸気が抜け、湿気るのを防ぎ、よりサクサクに仕上がります。シューが完全に冷めるまで待ちましょう。
Step 12
次に、美味しいガナッシュクリームを作ります。ボウルに細かく刻んだダークチョコレートと生クリームを入れ、電子レンジで約50秒〜1分間、チョコレートが溶ける程度に温めます。温めすぎないように注意してください。
Step 13
電子レンジから取り出したら、すぐに混ぜずに約2分間そのまま置き、余熱でチョコレートが完全に溶けるのを待ちます。その後、泡立て器やゴムベラで優しく混ぜながら、チョコレートと生クリームが完全に混ざり合い、艶やかなガナッシュになるまでよく混ぜ合わせます。
Step 14
作ったガナッシュは冷蔵庫に入れ、少し冷やして固めます。ゆるすぎず、絞り袋で絞れるくらいの固さになるまで、約15〜30分ほど置くと良いでしょう。固くなりすぎた場合は、少し温め直して固さを調整してください。
Step 15
完全に冷めたシューの側面または底の穴から、準備したガナッシュクリームを絞り袋で詰めていきます。シューが破れないように、そっと詰めてください。
Step 16
ガナッシュを詰めたホームランボールは、すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で約1時間冷やして固めたり、冷凍庫でさらに冷たくして楽しむのもおすすめです。冷やすことで、シューのサクサク感とチョコレートの風味がより一層引き立ちます。
Step 17
美味しく召し上がれ！
