臭みがなく柔らかい豚バラ肉の茹で肉
臭みがなく柔らかい豚バラ肉の茹で肉
アルト・ラン流！臭みゼロ、とろけるように柔らかい豚バラ肉の完璧レシピ
丁寧に作ったポッサムキムチと最高の相性の豚バラ肉！失敗知らずで誰でも柔らかく作れる、アルト・ラン流豚バラ肉の秘訣を大公開します。信じてついてきてください！
主な材料- 茹で肉用豚バラ肉 1kg
- 長ネギ 2束
- ニンニク（丸ごと） 5かけ
- 生姜パウダー 0.5大さじ
- 玉ねぎ 1個
- りんご 1個
- デンジャン（韓国味噌） 大さじ2
- インスタントコーヒー 大さじ1
- 粒胡椒 20粒
- 水あめ（ムルヨッ） 1/2カップ
- ソジュ（韓国焼酎） 1/2カップ
調理手順
Step 1
大きめの鍋に冷水、豚バラ肉1kg、長ネギ1束、潰したニンニク5かけ、生姜パウダー0.5大さじ、4等分にした玉ねぎ1個、りんご1個、デンジャン大さじ2、インスタントコーヒー大さじ1、粒胡椒20粒を全て入れてください。強火で沸騰させます。
Step 2
水が沸騰し始めたら、水あめ1/2カップを加えてください。水あめは肉をより柔らかくし、つやを与えます。
Step 3
しっかりと沸騰したら、火を中火にし20分間茹でてください。その後、弱火にして15分、さらにごく弱火で10分間茹で、肉の中心まで柔らかく火を通します。
Step 4
火を止め、10分間蒸らしてください。この工程により、肉汁が均一に広がり、さらにしっとりと柔らかい茹で肉になります。
Step 5
きれいに茹で上がった豚肉の美しい姿をご覧ください。黄金色に輝く肉は食欲をそそります。
Step 6
茹でた肉を取り出し、冷水でさっと洗い流してください。余熱を冷まし、不純物を取り除く工程です。
Step 7
蒸し器の底に残りの長ネギ1束を半分に切って敷き詰めてください。長ネギは茹で肉にほのかな香りを与えます。
Step 8
長ネギを敷いた蒸し器に、洗った豚肉を乗せ、ソジュ1/2カップを肉全体に均一にかけます。中火で5分間蒸してください。これにより、臭みが除去され、風味が一層豊かになります。
Step 9
食べやすいように厚めに切り、お皿にきれいに盛り付けてください。ステーキのように厚切りにすることで、ボリューム感を出しました。
Step 10
できたてのポッサムキムチや白菜キムチと一緒にサンチュに包んで食べると絶品です。全く臭みがなく、肉本来の味をしっかり楽しめます。ポッサムキムチのレシピはこちらをクリックしてください：@6886046
