えごま香る！簡単おいしいエリンギの炒め物レシピ
えごま香る！簡単おいしいエリンギの炒め物レシピ
家庭で簡単・ヘルシー！エリンギのえごま炒め物 レシピ【副菜・作り置き】
お冷蔵庫にあるものでパパッと作れる、きのこの副菜です^^ シンプルな味付けで、忙しい日でもあっという間に完成！エリンギ独特の歯ごたえと、えごまの香ばしさが絶妙にマッチした、大人から子供までみんなが喜ぶ美味しさです。ご飯のお供にもぴったりですよ。
材料- エリンギ 200g (食べやすい大きさにほぐす)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- にんじん 1/4本
調味料- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1〜2 (風味豊かに)
- えごまパウダー 大さじ1〜2 (味の決め手！)
- おろしにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ2〜3 (炒め用)
- 長ねぎ 少々 (みじん切り、彩り用)
- 塩 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1〜2 (風味豊かに)
- えごまパウダー 大さじ1〜2 (味の決め手！)
- おろしにんにく 大さじ1
- サラダ油 大さじ2〜3 (炒め用)
- 長ねぎ 少々 (みじん切り、彩り用)
調理手順
Step 1
まずは野菜の下準備から。玉ねぎは皮をむき、粗めの千切りにします。にんじんもきれいに洗って皮をむき、玉ねぎと同じくらいの太さに千切りにしてください。こうすることで、炒めたときの食感が良くなり、さらに美味しくなります。
Step 2
エリンギは、流水で優しく洗って汚れを落としましょう。大きめのエリンギは、手で食べやすい大きさ（2〜3等分）に自然に裂いてください。手で裂くことで、味が染み込みやすくなり、風味が増します。細かく切りすぎず、手で裂くのが食感のポイントです。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油（大さじ2〜3）をひき、おろしにんにく（大さじ1）を加えて弱めの中火でじっくり炒めます。にんにくの香りがしっかりと立つまで炒めることで、臭みがなくなり風味が引き立ちます。焦げ付かないように注意してください。
Step 4
にんにくの香りが香ばしくなってきたら、千切りにした玉ねぎとにんじんを加え、中火で一緒に炒めます。野菜が均一に混ざるように、時々かき混ぜながら炒めましょう。2〜3分ほど炒めます。
Step 5
玉ねぎが少し透き通ってきたら、準備したエリンギを全て加え、塩（小さじ1/2）を振って味を調えます。エリンギに火が通って、かさが減ってきます。全体をよく混ぜ合わせながら炒めましょう。
Step 6
エリンギから水分が出てきて、フライパンに少し汁気が出てきたら、この料理の主役であるえごまパウダー（大さじ1〜2）を加えます。えごまパウダーを加えたら、強火ではなく中弱火にし、ダマにならないように均一に混ぜながら炒めてください。香ばしい香りが漂ってきますよ。
Step 7
炒めている間に水分がある程度飛んで、エリンギと野菜に味がしっかり絡んだら火を止めます。最後に、ごま油（大さじ1〜2）を回しかけ、刻んだ長ねぎ少々を彩りよく散らして軽く混ぜ合わせたら、美味しいエリンギのえごま炒めの完成です！温かいご飯に乗せて、ぜひ召し上がってください。
