Ssamjang Sayuran Musim Semi (Saus Cocolan Lezat)
Ssamjang Sayuran Musim Semi (Saus Cocolan Lezat)
Resep Sayuran Musim Semi Bagian 3: Membuat Saus Cocolan Gurih dengan ‘Dolnamul’ (Stone Dropwort) dan ‘Dallae’ (Korean Wild Chives)!
Kami telah membuat saus cocolan lezat menggunakan daun bawang liar Korea dan ‘dolnamul’! Ssamjang aromatik ini penuh dengan cita rasa musim semi yang segar.
Bahan-bahan- 30g Daun Bawang Liar Korea (‘Dallae’) (untuk rasa aromatik)
- 50g Dolnamul (Stone Dropwort) (untuk tekstur renyah dan aroma halus)
- 1/2 Bawang Bombay (cincang halus, menambah rasa manis)
- 3 Sdm Daun Bawang Cincang (menambah kedalaman pada tumisan)
- 1 Cabai Cheongyang (opsional, untuk rasa pedas; buang bijinya dan cincang halus)
- 1 Kaleng Tuna (tiriskan kelebihan minyaknya)
- 4 Sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi Korea)
- 4 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 6 Sdm Air (untuk menyesuaikan kekentalan)
- 2 Sdm Bubuk Cabai Merah Halus (untuk warna dan rasa pedas)
- 2 Sdm Gula (menyeimbangkan rasa gurih dan pedas)
- 1 Sdm Minyak Perilla (untuk aroma akhir dan kekayaan rasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk mengeluarkan rasa musim semi yang segar, siapkan daun bawang liar Korea dan ‘dolnamul’. Rendam dalam air dengan 2 sendok makan cuka sebentar untuk menghilangkan kotoran, lalu bilas di bawah air mengalir beberapa kali. Keringkan dengan lembut. Langkah ini memastikan sayuran bersih dan segar.
Step 2
Sekarang, mari kita buat dasar yang lezat untuk ‘ssamjang’. Lumuri wajan dengan sedikit minyak dari tuna (atau gunakan minyak goreng) dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis dengan api sedang-rendah hingga harum, sekitar 2-3 menit. Aroma manis dari daun bawang sangat penting di sini.
Step 3
Setelah daun bawang harum, tambahkan bawang bombay cincang halus ke wajan. Lanjutkan menumis hingga bawang bombay menjadi bening dan mulai mengeluarkan rasa manis alaminya. Ini akan menambah kedalaman yang menyenangkan pada ‘ssamjang’.
Step 4
Saat bawang bombay sudah layu, masukkan ‘doenjang’ (4 sdm), ‘gochujang’ (4 sdm), dan air (6 sdm). Aduk rata untuk mencampur semua bahan dan masak dengan api sedang, aduk sesekali untuk mencegah lengket. Biarkan mendidih perlahan untuk memadukan rasa.
Step 5
Saat saus mulai sedikit mengental dan mendidih, tambahkan bubuk cabai merah (2 sdm) dan gula (2 sdm). Terus masak sambil diaduk konstan, biarkan rempah-rempah dan gula larut serta terintegrasi ke dalam saus, menciptakan profil rasa yang seimbang.
Step 6
Setelah bubuk cabai merah dan gula tercampur rata, saatnya menambahkan sayuran musim semi segar. Cincang halus cabai ‘cheongyang’ (jika digunakan) dan tambahkan ke wajan. Tambahkan daun bawang liar Korea dan ‘dolnamul’ yang sudah dicincang. Terakhir, tambahkan tuna yang sudah ditiriskan. Aduk perlahan untuk mencampur semuanya secara merata.
Step 7
Untuk sentuhan akhir, tuangkan minyak perilla aromatik (1 sdm). Aduk untuk memasukkan aroma kacang dan kekayaan rasa. Biarkan mendidih sebentar lagi agar rasa sepenuhnya menyatu. ‘Ssamjang’ sayuran musim semi lezat Anda hampir siap!
Step 8
Voila! ‘Ssamjang’ sayuran musim semi Anda yang harum sudah jadi. Terlihat sangat lezat dan siap untuk memperkaya hidangan Anda!
Step 9
Ssamjang buatan sendiri ini sangat serbaguna! Nikmati dengan dibungkus selada segar atau daun perilla untuk ledakan rasa musim semi. Juga sangat lezat dioleskan pada rumput laut panggang renyah (‘kim’). Untuk makanan yang cepat dan memuaskan, cukup campurkan dengan semangkuk nasi hangat. Selamat menikmati cita rasa musim semi!
