Sup Daging Sapi dan Tauge Khas Gyeongsang-do yang Pedas dan Menyegarkan
Sup Daging Sapi dan Tauge Khas Gyeongsang-do yang Pedas dan Menyegarkan
Sempurna untuk Hari yang Dingin! Sup Daging Sapi dan Tauge Khas Gyeongsang-do untuk Menenangkan Jiwa
Memperkenalkan Sup Daging Sapi dan Tauge gaya Gyeongsang-do, penuh kehangatan dan rasa pedas lezat yang akan mengusir rasa dingin! Sup ini sangat enak, Anda akan ingin menghabiskan setiap tetesnya dengan semangkuk nasi.
Bahan Utama- Daging sapi (potongan tanpa lemak) 500g
- Lobak (ukuran kecil) 1 buah (sekitar 500g)
- Tauge 400g
- Bawang putih cincang, jumlah banyak
- Jamur shiitake kering 5 buah
- Rumput laut kering (10cm x 10cm) 1 lembar
- Daun bawang, 2 genggam (dicincang)
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Kecap asin 5 sdm
- Kecap ikan 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Angciu (mirin) 2 sdm
- Lada hitam 1 sdt
Bumbu Pasta (Dadersi)- Kecap asin 5 sdm
- Bubuk cabai merah 8 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
- Kecap asin 5 sdm
- Kecap ikan 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Angciu (mirin) 2 sdm
- Lada hitam 1 sdt
Bumbu Pasta (Dadersi)- Kecap asin 5 sdm
- Bubuk cabai merah 8 sdm
- Kecap ikan 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daging sapi 500g menjadi potongan seukuran gigitan (sekitar 3-4 cm). Keringkan darah berlebih dengan tisu dapur. Dalam mangkuk, campurkan daging sapi dengan ‘Bumbu Marinasi Daging Sapi’: 5 sdm kecap asin, 2 sdm kecap ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm angciu (mirin), dan 1 sdt lada hitam. Aduk perlahan dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Memarinasi daging sapi akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 2
Kupas dan cuci bersih lobak kecil (sekitar 500g). Iris tipis berbentuk setengah lingkaran, ketebalan sekitar 0.3-0.5 cm. Jika terlalu tipis, bisa hancur saat dimasak, jadi usahakan ketebalannya sedang.
Step 3
Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tumis dengan api sedang hingga kecoklatan dan harum. Menggoreng daging sapi terlebih dahulu akan mengeluarkan rasanya yang kaya.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan tumis hingga lobak sedikit transparan. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami dari lobak, membuat kuah sup lebih menyegarkan.
Step 5
Tuangkan 14 cangkir (sekitar 2.8 liter) air ke dalam panci berisi tumisan daging sapi dan lobak. Tambahkan 5 jamur shiitake kering dan 1 lembar rumput laut kering (10x10cm). Bahan-bahan ini akan menambah kedalaman dan rasa umami pada kuah saat direbus.
Step 6
Mari siapkan ‘Bumbu Pasta (Dadersi)’ yang menjadi kunci rasa pedas sup ini. Dalam mangkuk kecil, campurkan 5 sdm kecap asin, 8 sdm bubuk cabai merah, dan 1 sdm kecap ikan. Aduk rata. Anda bisa menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera Anda.
Step 7
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan sup dengan sendok sayur. Ini akan memastikan kuah sup jernih dan bersih.
Step 8
Saat sup mendidih perlahan, angkat rumput laut setelah rasa kaldunya keluar. Mengangkatnya sebelum terlalu lunak akan mencegah kuah menjadi keruh atau lengket.
Step 9
Masukkan bumbu pasta yang sudah disiapkan ke dalam panci. Terus rebus perlahan dengan api sedang selama sekitar 20 menit. Ini memberikan waktu agar semua rasa tercampur dengan indah.
Step 10
Tambahkan 400g tauge yang sudah dicuci bersih ke dalam panci dan rebus selama 5 menit lagi. Hati-hati jangan sampai tauge terlalu matang, karena akan kehilangan tekstur renyahnya.
Step 11
Terakhir, saatnya menyesuaikan rasa sup. Tambahkan kecap asin atau garam sesuai selera Anda. Saya menambahkan garam untuk penyelesaiannya.
Step 12
Peras kelebihan air dari jamur shiitake yang disisihkan dan iris tipis memanjang (julienne). Cincang halus daun bawang. Menambahkan kembali bahan-bahan ini ke dalam sup akan meningkatkan kekayaan dan aromanya.
Step 13
Masukkan jamur shiitake iris dan daun bawang cincang ke dalam panci. Rebus selama 3 menit lagi, lalu matikan api. Aroma harum daun bawang dan jamur akan meresap ke dalam kuah.
Step 14
Tuangkan Sup Daging Sapi dan Tauge yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tuangkan kuah panas yang melimpah di atas bahan-bahannya. Porsi yang melimpah membuatnya semakin menarik.
Step 15
Rasa gurih daging sapi yang empuk, gigitan lobak segar yang renyah, tekstur tauge yang garing, dan kuah pedas yang menyegarkan – semuanya bersatu dalam harmoni yang sempurna! Kombinasi lezat ini pasti akan membangkitkan selera Anda. Nikmati hidangan lezat dengan semangkuk nasi!
