Bolitas de Batata Esponjosas
Bolitas de Batata Esponjosas
¡Combinación Perfecta con Leche! Prepara Deliciosas Bolitas de Batata Ligeras y Esponjosas
¡Hola a todos! Hoy vamos a preparar unas ‘Bolitas de Batata Esponjosas’, inspiradas en el suave y esponjoso pan de huevo que encontramos en las tiendas de conveniencia. Les añadiremos mucha batata para una golosina extra húmeda y sabrosa. ¿Listos para hornear? ¡Empecemos!
Ingredientes- 100g de harina de repostería (harina de baja proteína)
- 100g de azúcar granulada
- 100g de mantequilla sin sal
- 2g de sal
- 2g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 72g de batata cocida (hecha puré hasta que esté suave)
- 1g de canela molida
- 20g de azúcar granulada (para cubrir)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, casca los 2 huevos en un bol y bátelos ligeramente con un batidor de mano hasta que estén suaves. Retirar las chalazas (las partes blancas y fibrosas) dará como resultado una textura más fina.
Step 2
Añade 1 cucharadita de jugo de limón a los huevos batidos y mezcla bien. El jugo de limón ayuda a neutralizar cualquier olor a huevo y realza el perfil general de sabor de la masa.
Step 3
Agrega la batata cocida, hecha puré suave, a la mezcla de huevo y combina a fondo hasta que no queden grumos. La humedad de la batata contribuirá a la ternura de la masa.
Step 4
En otro bol, tamiza la harina de repostería, la levadura en polvo, la sal y los 100g de azúcar para la masa. Tamizar 2-3 veces asegura que los ingredientes secos estén bien aireados y evita grumos, lo que resulta en un bizcocho más ligero. Agrega los ingredientes secos tamizados a la mezcla de batata. Incorpóralos suavemente con una espátula o batidor de mano hasta que estén justo combinados y no se vean vetas secas. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desarrollar el gluten y hacer que las bolitas de huevo queden duras.
Step 5
Derrite los 100g de mantequilla completamente, ya sea en el microondas o al baño maría. Añade gradualmente la mantequilla derretida a la masa en 2-3 adiciones, mezclando después de cada adición. Este método asegura que la mantequilla se incorpore uniformemente y ayuda a lograr la consistencia correcta de la masa. Continúa mezclando hasta que la masa esté suave y brillante.
Step 6
Vierte la masa terminada en moldes para magdalenas o moldes para bolitas de huevo preparados, llenándolos aproximadamente al 80%. Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10 minutos. Las bolitas de huevo deberían inflarse y dorarse. Para comprobar si están listas, inserta un palillo en el centro; debería salir limpio.
Step 7
Una vez sacadas del horno, deja que las bolitas de huevo se enfríen completamente en la bandeja para hornear. Después de que se hayan enfriado, rueda cada bolita de huevo uniformemente en una mezcla de 1g de canela molida y 20g de azúcar granulada para cubrir. ¡Tus fragantes y dulces Bolitas de Batata están ahora listas para disfrutar! Son especialmente deliciosas servidas con un vaso de leche.
