Resep Gochujang Stew Terbaik Chef Ryu Soo-young
Resep Gochujang Stew Terbaik Chef Ryu Soo-young
Lezat & Efisien: 3 Resep Gochujang Stew TOP Chef Ryu Soo-young untuk Menghabiskan Gochujang
Mencari cara lezat untuk menghabiskan gochujang ‘chal’ (lengket berkualitas tinggi) yang Anda beli dengan harga terjangkau? Setelah mempertimbangkan pilihan seperti Dakbokkeumtang (ayam rebus pedas), Tteokbokki (kue beras pedas), atau Jangtteok (panekuk gurih), saya menemukan Resep Gochujang Stew Chef Ryu Soo-young, dan itu adalah wahyu yang luar biasa! Rasanya sangat lezat, saya benar-benar yakin semua orang harus merasakannya. Resep ini dengan mudah termasuk dalam 3 resep terbaik Ryu Soo-young dari acara ‘Pi-eun-tung’, dan saya yakin Anda akan setuju!
Bahan Utama- 300g Perut Babi, potong seukuran sekali gigit
- 1 sdm Jahe parut
- 1 sdm Bawang putih parut
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Batang Daun Bawang, iris diagonal tebal
- 3 Cabai Cheongyang (buang bijinya dan cincang kasar)
- 1 Bawang Bombay, potong dadu
- 2 Kentang, potong dadu
- 1/2 Zukini, potong dadu
- 1 balok Tahu putih padat, potong dadu
Bahan Bumbu- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (mis. ikan teri atau tuna)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka
- 2 sdm Gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (mis. ikan teri atau tuna)
- 1 sdm Saeujeot (udang asin fermentasi), cincang halus
- 4 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 300g perut babi. Meskipun potongan lain seperti bahu babi juga baik, perut babi menambah rasa yang lebih kaya karena lemaknya, menciptakan sup yang lebih lezat. Potong perut babi menjadi potongan seukuran sekali gigit agar mudah dimakan.
Step 2
Panaskan sedikit minyak dalam panci di atas api sedang. Masukkan potongan perut babi dan sejumput garam, lalu tumis hingga berwarna cokelat keemasan. Menggarami daging pada tahap ini membantu mengunci sari dagingnya dan memberikan bumbu awal.
Step 3
Setelah perut babi setengah matang, tambahkan masing-masing 1 sendok makan jahe parut dan bawang putih parut. Tumis hingga harum. Langkah ini sangat penting untuk meresapi minyak dengan aroma dan menghilangkan bau amis daging, menciptakan dasar yang beraroma.
Step 4
Sambil menggoreng daging, siapkan sayuran. Potong dadu bawang bombay, kentang, zukini, dan tahu dengan ukuran yang kurang lebih sama. Iris daun bawang secara diagonal menjadi potongan besar. Untuk cabai Cheongyang, lebih mudah membuang bijinya dengan memasukkannya ke dalam mangkuk dan menggoyangkannya; lalu, cincang kasar.
Step 5
Rahasia sup gochujang yang fantastis adalah kualitas gochujang Anda! Menggunakan gochujang ‘chal’ (lengket, berkualitas tinggi) akan menghasilkan tekstur yang lebih halus dan rasa yang lebih mendalam. Ini membuat perbedaan yang signifikan!
Step 6
Berikut tips berguna untuk menyiapkan cabai Cheongyang: alih-alih memotongnya langsung, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan kocok kuat-kuat. Ini akan mudah membuang bijinya, membuatnya kurang pedas jika diinginkan, dan memungkinkan pemotongan yang lebih bersih.
Step 7
Tambahkan 2 sendok makan gochugaru (serpihan cabai Korea) ke dalam panci bersama daging dan bumbu aromatik. Aduk dan masak dengan api kecil selama sekitar 1 menit, hati-hati jangan sampai gosong. Memanggang gochugaru dalam minyak akan melepaskan warnanya yang cerah dan memperdalam rasanya tanpa rasa mentah yang pahit.
Step 8
Masukkan irisan daun bawang dan cabai Cheongyang cincang. Tumis sebentar untuk menyatukan rasa mereka dengan serpihan cabai dan dasar daging.
Step 9
Sekarang, tambahkan bahan bumbu: 2 sendok makan gula, 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan kecap ikan, dan 1 sendok makan saeujeot cincang halus. Tumis selama satu menit lagi. Langkah ini membantu ‘memasak’ aroma kuat dari kecap ikan dan meningkatkan rasa umami.
Step 10
Tambahkan 4 sendok makan gochujang. Lanjutkan mengaduk dan memasak dengan api kecil selama sekitar 1 menit, pastikan tidak lengket di dasar panci. Memasak gochujang seperti ini akan mengurangi rasa mentahnya dan menonjolkan rasanya yang kaya dan kompleks.
Step 11
Setelah campuran gochujang terlihat seperti pasta kental berwarna merah tua (mirip dengan babi tumis), tuangkan 1 liter air. Naikkan api ke tinggi dan didihkan sup hingga bergolak, biarkan rasa tercampur.
Step 12
Perhatikan sup agar tidak mendidih meluap! Menggunakan panci yang cukup besar adalah kuncinya. Jika terlihat berbuih hebat dan cerah seperti ‘api neraka’, Anda berada di jalur yang benar!
Step 13
Setelah mendidih, tambahkan potongan kentang, zukini, bawang bombay, dan tahu ke dalam panci. Kentang akan melepaskan pati saat dimasak, berkontribusi pada kuah yang lebih kental dan memuaskan.
Step 14
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api sedang selama sekitar 10 menit. Waktu ini memungkinkan kentang matang sepenuhnya dan rasa meresap ke semua bahan.
Step 15
Setelah 10 menit, buka tutupnya, tambahkan potongan zukini (menambahkannya nanti mencegahnya menjadi lembek), dan teruskan mendidih perlahan selama 10 menit lagi dengan api sedang.
Step 16
Tepat sebelum mematikan api, campurkan 1 sendok makan cuka! Ini adalah langkah krusial. Cuka memotong kekayaan, menyeimbangkan rasa, dan menambahkan kecerahan yang meningkatkan seluruh sup. Didihkan sebentar lagi.
Step 17
Dan inilah dia – Gochujang Stew ala Chef Ryu Soo-young siap! Perut babi sangat empuk, dan kuahnya penuh dengan rasa gurih yang melimpah. Rasanya sangat kaya dan memuaskan, seperti makanan spesial yang Anda siapkan hanya untuk diri sendiri.
Step 18
Sajikan panas di atas semangkuk nasi putih kukus. Setiap suap adalah kombinasi lezat dari rasa yang kaya dan kental, mengingatkan pada sup daging sapi dan tomat yang lezat. Ini benar-benar hidangan yang menghibur dan sangat memuaskan. Jangan lewatkan resep luar biasa ini!
