オナム先生リュ・スヨン流万能おでん炒め：濃厚な味付けとプリプリの韓国おでんの幻想的な調和
オナム先生リュ・スヨン流万能おでん炒め：濃厚な味付けとプリプリの韓国おでんの幻想的な調和
ピョンストゥラン オナム先生 リュ・スヨン レシピ：簡単なのに奥深い味わいのおでん炒め、ご飯が進むおかずが完成！
信じて作れる「オナム先生」リュ・スヨンの秘伝おでん炒めレシピをご紹介します。市販の韓国おでん（オムク）を使い、簡単に作れるのに、深みのある豊かな味付けが絶品で、一度食べたら 주기적으로（周期的に）思い出してしまう魔性のレシピです。特に、カリッと焼いた揚げ餃子を添えて食べると、おでんのプリプリした食感と餃子のパリパリした食感が相まって、より豊かな食感と味わいを楽しむことができます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適な美味しいおでん炒め、ぜひ作ってみてください！
主材料- 四角い韓国おでん（オムク） 6枚（約300g）
- 長ネギ 2本（白い部分を中心に）
- 青唐辛子 2本（お好みで、辛味を加えたい場合）
- 粗挽き黒胡椒 たっぷり（挽きたての黒胡椒を使うと香りがさらに良いです）
- 水 530ml（煮込み用）
オナム先生万能調味料- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ4（約40g）
- 砂糖 大さじ3（約45g）
- コチュジャン 大さじ2（約40g）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 大さじ2（約40ml）
- オイスターソース 大さじ2（約40ml）
- 水 100ml（調味料の濃度調整用）
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ4（約40g）
- 砂糖 大さじ3（約45g）
- コチュジャン 大さじ2（約40g）
- 韓国醤油（ジンカンジャン） 大さじ2（約40ml）
- オイスターソース 大さじ2（約40ml）
- 水 100ml（調味料の濃度調整用）
調理手順
Step 1
まずはオナム先生の万能調味料を作りましょう。ボウルに粉唐辛子（コチュカル）大さじ4、砂糖大さじ3、コチュジャン大さじ2、韓国醤油（ジンカンジャン）大さじ2、オイスターソース大さじ2を全て入れてください。甘さと旨味が生きる調味料の基本となります。
Step 2
そこに水100mlを加え、菜箸や泡立て器でよく混ぜてください。このまましばらく置いて、粉唐辛子が水分を十分に吸って調味料がなめらかになるようにするのが大切です。こうすることで、調味料が焦げ付かず、材料に均一に味が染み込みます。
Step 3
次に、韓国おでん（オムク）を準備します。市販の四角い韓国おでんを6枚用意してください。おでんを熱湯でさっと茹でて不純物を取り除き、食感をさらにプリプリにすることもできますが、そのまま使っても大丈夫です。おでんを食べやすい大きさに、幅1.5cm程度の短冊切りにしてください。あまり細く切りすぎず、噛み応えがあるようにするのがポイントです。
Step 4
続いて、長ネギを準備します。長ネギ2本はきれいに洗い、包丁で縦半分に切ってください。こうすることで、調味料が中までよく染み込み、さらに美味しくなります。その後、5cmの長さに切ります。青唐辛子2本を用意した場合は、こちらも5cmの長さに切って一緒に入れてください。辛いのがお好きな方におすすめです。
Step 5
広めのフライパンか鍋に、混ぜておいた調味料を入れ、切った韓国おでんと長ネギ、そして煮込み用の水530mlを全て加えてください。強火で加熱し、沸騰させます。最初は強火で煮ることで、材料に素早く熱が伝わり、調味料が馴染みます。
Step 6
煮立ってきたら、火を中火にし、10分間さらに煮込みます。この過程で、おでんに調味料がゆっくりと染み込んでいきます。10分後、火を弱火に落とし、水分が少なくなり、お好みのとろみがつくまでじっくりと煮詰めてください。焦らずゆっくり煮詰めることで、調味料の味が深まり、おでんがよりプリプリになります。
Step 7
最後に、おでん炒めがほぼ完成する頃、挽きたての黒胡椒をたっぷりと挽いて仕上げます。黒胡椒のピリッとした香りが、おでん炒めの風味を一層引き立ててくれます。
Step 8
このおでん炒めはご飯のおかずとしても素晴らしいですが、添え物があればさらに豊かに楽しめます。例えば、冷凍餃子をフライパンに油をひいて、こんがりと焼き色がつくまで焼いてみてください。おでんのプリプリした食感と餃子のパリパリした食感が加わり、素晴らしいハーモニーを奏でます。おでん炒めをお皿に盛り付け、焼いた餃子を周りに添えれば、見た目も食欲をそそる一食が完成します。
Step 9
さあ、簡単な調味料でこんなにも深みのある美味しいおでん炒めが完成しました！ご飯をあっという間に食べてしまう魔性の副菜、オナム先生リュ・スヨン風おでん炒めを召し上がれ。:)
